要想吃到正宗的腌豆角着急是没用的，现在网传腌豆角的做法非常多 ， 有些做法几天就可以吃了，表面看似和酸豆角颜色很像 ， 但是我觉得那样腌出的豆角口感肯定是有一定缺陷的 。如果对口感要求比较高的话还是用比较传统一些的方法腌制出来才好吃 。
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等补充机体的营养素 。其中所含B族维属生素能维豆角需要搭架，当豆角藤爬满支架时 ， 可以采用去掉顶尖的方法，促进侧枝萌芽生长 。对于长势偏旺的植株，可以减少肥料或者去掉一些叶子便于通风 。或者去掉下部的老叶，病叶或者残 。
###其它资料参考###先用开水将豆角焯到七分熟，注意开水内放少许盐，一点儿油，这样可使豆角颜色碧绿，也不会变烂变水 。做法的具体步骤如下：
准备材料：牛肉200g，豆角500g，玉米300g ， 桂叶30g，生抽10ml，花椒面10g，料酒10ml，茴香粉10g，盐10g，葱1根，蒜1个，生姜1个 。
牛肉切片，加生抽、花椒面、料酒、茴香粉 ， 腌制一会 。
豆角去筋，洗干净 。
锅里加油 ， 开始炒肉，到牛肉完全变色即可 。
加入豆角，开始不停炒，炒到豆角完全翠绿 。
加水、玉米、几片桂叶、姜片炖熟，汤没有了就可以了 。
最后加盐、葱末、蒜末炒开，出锅 。
###其它资料参考###加水煮10到20分钟 。
具体做法如下：
主料：土豆300克、豆角100克
辅料：葱花5克、姜片5克、八角1个、辣椒1个、十三香1克、生抽3克、水300毫升、盐2克
第一步：土豆去皮切块，豆角切段，准备葱花，姜片，食用油 。
第二步：倒入姜片，葱花，八角 ， 辣椒，爆炒至香 。
第三步：倒入豆角，土豆 ， 十三香，翻炒 。
第四步：加水，盐，大火煮沸转小火，完成 。
###其它资料参考###油温不够导致的 。
炸东西油起沫的原因是炸东西的油被反复使用，或者是炸东西的油温不够，油温，指即将投料时锅中油的热度，对油的温度习惯上还分为温油 ， 温热油，热油及烈油 。
###其它资料参考###豆角焯水以后有紫色的泡沫，那么说明你的豆角已经是变质了 ， 所以千万的不要再吃了 。
豆角是一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛 ， 羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距 ， 有线纹；小叶卵状菱形，长5~15厘米，宽4~6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘 ， 有时淡紫色，无毛 。
总状花序腋生，具长梗 ， 花2~6朵聚生于花序的顶端，花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状 ， 长6~10毫米，裂齿披针形；花冠黄白色而略带青紫，长约2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圆形，宽约2厘米，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯 ， 子房线形，被毛
【为什么炖豆角起沫】荚果下垂 ， 直立或斜展，线形，长7.5~70厘米 ， 宽6~10毫米，稍肉质而膨胀或坚实，有种子多颗；种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形 ， 长6~12毫米，黄白色、暗红色或其他颜色 。花期5~8月
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