盐焗鸭掌
准备食材：鸭掌，姜黄粉，盐焗粉，食盐，生姜，料酒 。
制作方法：
锅中倒入适量的清水 ， 加入鸭掌和生姜片进行焯水，这样就能够清洗掉鸭掌上面的血水和杂质，大概炖煮30分钟 ， 时间到了再捞出，撒上盐焗粉和姜黄粉搅拌均匀 ， 盖上保鲜膜密封起来 ， 放到冰箱冷藏一个晚上，最后把鸭掌拿出来放到锡纸上 ， 涂抹上食用油 ， 再用另一张锡纸盖住，放到烤箱里面烤制20分钟即可 。
红烧鸭掌
准备食材：鸭掌，八角，桂皮，花椒 ， 香叶，冰糖，料酒 ， 老抽，干辣椒，食盐 。
制作方法：
将鸭掌放到锅中，加入冷水开火炖煮，等到锅中的鸭掌变色后就可以捞出沥干水分了 ， 锅中加入食用油烧热，下入八角，桂皮，花椒 ， 香叶和焯水的鸭掌，翻炒几分钟后倒入料酒，随后加入老抽上色，生姜片 ， 大蒜末，干辣椒，食盐，冰糖，还有足量的热水，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮30分钟收汁即可 。
###其它资料参考###1、毛豆150g、鸡爪250g、食用油、食用盐、酱油、老抽、水、生姜、蒜头 。
2、方法：毛豆剥皮 ， 用清水清洗干净 。鸭爪放在热水中焯3--5分钟左右捞起 。
3、用热水焯过的鸭爪清洗干净，切成小段备用 。
4、热锅冷油，把切好的鸭爪放入锅中煸炒 ， 炒至稍有变色后盛出备用 。生姜洗净，切成丝，蒜头切成末 。热锅 ， 倒入适量的油，放入适量的油 ， 放入姜丝和蒜末翻炒 。
5、接着放入毛豆翻炒片刻，放入盐调味，然后倒入适量的清水盖盖子煮三分钟 。
6、待毛豆稍变色后，放入已经炒过的鸭爪于毛豆一起翻炒 。
7、放入清水，一定要没过鸭爪，开大火 ， 盖上锅盖烧煮 。待水开后，放入酱油于少量的老抽进行调味 ， 继续盖上锅盖大火煮 。
【鸭爪炒什么一起吃】 8、锅中的水被煮得余下不多的时候，放入盐，再翻炒 ， 然后就可以出锅了 。
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