凉面隔夜还能吃吗一般来说没有拌好的凉面是可以隔夜吃的，但是拌好佐料的凉面不建议隔夜吃 。
干凉面放在冰箱里可以保鲜3个月，湿的凉面放在冰箱里可以保鲜3-4天，方法是用少量香油把面拌匀，然后冷藏，这样再吃的时候不会粘在一起 。
传统生活方式认为，只要不馊不变质，是能够继续食用的 。食用前看下 ， 食品发粘、有酸的气味，就说明已经变质了 。还可以先尝一下 ， 如果觉得发酸或有异味，也说明食物变质了，就不能继续食用了 ，
凉面如果只放一个晚上，放在冷藏就可以了，在冷藏的条件下，一两天是不会变质的 。放在冷冻的话 ， 要进行解冻处理，会影响凉面的风味的 。
现代健康理论不赞成熟食过夜 。含盐的食物过夜会有产生亚硝酸盐的可能 ， 尽管正常情况下产生的亚硝酸盐不多 。
凉面是哪里的特产凉面又称“过水面”，古称为“冷淘” ， 传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法 。
大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨 。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪 ， 劝人投此珠 。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调 ， 再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉 。
备注：
凉面在各地有各地的吃法 ， 各地有各地的口味，各地有各地的特色 ， 如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面” ， 广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面” ， 天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面” ， 兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等 。
凉面的功效与作用1、凉面要注意营养均衡，用芝麻酱做拌料很营养，不但口感香醇，还含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2和E 。
2、凉面一定要荤素搭配才好，肉末、鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝都是不错的混搭选择 。因为凉面偏凉 ， 所以老年人、脾胃功能差的人还是少吃点比较好 。
【凉面拌好了能放多久】 3、凉面中的荞麦面是粗粮，其中的维生素B、烟酸和芦丁的含量都较高 ， 这在其他谷类中不常见 。烟酸和芦丁具有降血脂、软化血管、预防脑出血的作用，因此，荞麦面适合患有高血脂、高血压、冠心病的人食用 。此外，荞麦面还含有诸如磷、铁、镁等矿物质，对于维持人体心血管系统的正常生理功能也有很大益处 。
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