吃豆豉的注意事项
豆豉再好，老人也不能多吃 ， 每日以50克内为宜 。而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量 ， 以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险 。
豆豉可以做什么家常菜3豆豉有哪些种类
1、用途不同
豆豉：以食用为主 ， 是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是一种豆制品调味料 。
淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面 ， 一般不食用 。
2、味道不同
豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸 。
3、原料不同
豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉因为要入药 ， 除了主要原料黄豆或黑豆外，在制作过程中还会添加青蒿，桑叶等中药，制作过程也比豆豉麻烦 。
4、功效不同
淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热 ， 有发汗安胎，透散表邪的功效 。
豆豉：豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦，去寒热，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味 。
5、淡豆豉的功效
1、安胎
淡豆豉可以宣发郁热 ， 补肾安胎；清代的中医古籍就有记载，《会约医镜》中就明确指出，“淡豆豉”有“安胎孕”的功效，可以作为药物用在需要安胎的妇女身上 。
2、调节雌激素
淡豆豉由大豆经发酵等工艺制成，富含大豆异黄酮物质，可用于调理更年期综合症，平衡调节女性的雌激素水平 ， 可以延缓衰老 。
3、缓解风寒感冒
淡豆豉有解表除烦作用，可以用与伤寒热?。?早期轻微感冒者，可以食用葱豉汤可以有效改善，缓解感冒初期症状，促进身体发汗 。
葱豉汤做法：淡豆豉50克 ， 葱白3根 ， 加水600毫升，煮取200毫升，顿服发汗，如果不出汗，加倍服用一次 。
4、和胃消食
淡豆豉味苦性寒 ， 如胃，肺经，寒可清热，入胃经，则能和胃消食，如果身体经常积食腹胀，大便不畅的，黄疸等现象，这是气机不利，食滞不消所致，可以食用淡豆豉，有和胃消食，宣郁利气之效 。
5、解毒清热
淡豆豉性寒微苦，可以清热解毒 。《药性伦》中记载淡豆豉可以治血痢腹痛，清热止?。睹奖鹇肌诽岬降刽爸髡纹穸尽?，《日华子本草》曰：“治中毒药” 。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒”；故本品有解毒之功；可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒 ， 丹毒，及上疮痛烂等 。
###其它资料参考### 豆豉能做什么菜的做法大全
豆豉能做什么菜的做法，市面上售卖的豆豉的种类很多， 豆豉适合重口味的人群食用，既可以直接当作下饭菜，拌饭食用，也可以添加到各种小炒菜里，增加食用风味 。那么豆豉能做什么菜的做法呢？
豆豉能做什么菜的做法11、豆豉炒尖椒
豆豉可用来做成炒菜吃，把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒，非常的美味，而且做法非常简单，首先要准备适量的豆豉和适量的尖椒，把尖椒清洗干净切成条状，然后在锅里面先放入植物油，烧热后就把尖椒放进去翻炒，再把豆豉放进去一桶翻炒，直到将其炒香后即可装盘享用，做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽 。
2、豆豉蒸排骨
把豆豉和排骨一起做成菜肴，也是非常值得推荐的，平时很多喜欢吃豆豉的朋友不妨试一试 。先把排骨清洗干净，切成块状去除血水，将准备的豆豉放入碗里面备用，然后将排骨放入碗中，和豆豉一起混合起来，尽量搅拌均匀一些，然后再放入少量的生姜和少量的辣椒及食用盐，最后将其放到蒸锅里面蒸熟即可 。豆豉蒸排骨不仅味道鲜香，而且滋补作用特别好 。
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