金瓜丝有些黏液，很多人不太喜欢 ， 去除后口感比较清爽，锅内倒油 ， 烧热后撒入葱花，关火 ， 倒入金瓜丝，加盐、香油、白胡椒粉等调味，按自己口味 ， 也可加香醋，搅拌均匀即可！
3、金瓜糕
金瓜去皮，切块，上蒸锅蒸熟后捣成泥，大米用粉碎机磨成粉，然后过筛多次过筛掉粗粒，混合糯米粉和粘米粉，准备包馅的豆沙 ， 然后将金瓜泥加入到粉中，边揉边加添加适量的水 ， 慢慢地揉和成光滑的软和的面团 。
将糯米团分成等量的小剂，放在手心里搓圆，中间按个小洞，把豆沙馅放进去 ， 收口，继续搓圆，然后用牙签在圆球的边缘按出些痕迹，整出小南瓜的形状，然后将小南瓜胚入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸15分钟即可！
4、金瓜排骨
排骨剁成约一寸左右的段，洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用 ， 排骨放入砂锅中 ， 加上清水，放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟 ， 捞出排骨沥干水，鲜红椒切粒、姜和蒜切末 。
准备好豉汁，锅热油，放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香，放入排骨翻炒均匀，加盐和酱油调味 ， 关火继续翻炒均匀，金瓜对半切开，用勺子掏去瓜瓤；将炒好的排骨装入金瓜碗中，上锅大火蒸二十分钟 ， 出锅后撒少许葱花即可！
5、清炒金瓜
葱花，姜片 ， 南瓜去籽去皮切片，锅中倒油 ， 倒入葱花，姜片 ， 南瓜，翻炒均匀 ， 加入盐，水 ， 翻炒均匀，中火煮熟即可！
###其它资料参考###主料
金瓜(一个)，排骨(500克)，葱姜蒜(适量)，干红辣椒(6个)，花椒(10粒)，八角(2个)，香叶(适量) ， 白糖(适量)，生抽(适量) ， 料酒(适量)，盐(适量)，花雕酒(适量)，小米椒(适量)，酱油(适量) ， 淀粉(适量)
辅料
无
厨具
蒸锅、炒锅
步骤
1、排骨剁成小块，清洗干净 。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时 。
2、 在腌制排骨的时候 ， 将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳 ， 可以提前将瓜蒂的部分削平 。
3、金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤 。
4、这是做好的金瓜盅 。
5、将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟 ， 七成熟即可 。
6、 锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味 。
7、 放入蒸过的排骨 。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒 ， 翻炒均匀，关火 。
8、 将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入 。蒸锅烧开水 ， 将金瓜盅放入盘子，蒸半小时到四十分钟 。
###其它资料参考###小金瓜怎么做好吃
(一)金瓜蛋蒸肉
主料：肉馅、小金瓜、鹌鹑蛋
辅料：香油、盐、料酒、生抽、馒头粒、小葱
做法：1、挑选外形漂亮，色泽靓丽的小金瓜，洗净后在上面用刀划圈
2、将小盖取下 ， 用勺将里面的瓤小心的掏出来
3、将里面全部清空
4、取适量肉馅，加入料酒， 姜末 ， 盐，生抽和馒头粒顺着一个方向搅拌上劲
5、再加入适量的小葱末和适量的水，顺着刚才的方向搅拌
6、将肉馅填入金瓜中，整理好填平， 让中心凹陷些 ， 打个鹌鹑蛋进去
7、盖上刚才划下来的小金瓜盖，再覆上保鲜膜，放在已上汽的锅中蒸十二十分钟
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