3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可 。
###其它资料参考###传统荞麦面制作材料：荞麦面100公克，姜泥1小匙，葱末1小匙 ， 芥末1小匙，海苔丝少许，荞麦面酱汁1/2杯
荞麦面做法：(1)将荞麦面放入滚水中 ， 汆烫约5～7分钟后，用网杓捞起 ， 并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上 。烫面水留下备用 。
(2)将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味 ， 加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀 。
(3)用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中 ， 让面条尾端1/3处沾上作法(2)的酱汁后，即可送入口中食用 。吃完面后，将作法(1)的烫面水加入剩余的酱汁中 ， 拌匀后即可当作汤来食用 。
荞麦粉营养分析：1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
2、 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解 ， 使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效 。
荞麦粉适合人群：一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜；
1、适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用；
2、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用 。
荞麦粉食疗作用：荞麦味甘、性平；
有益气力，续精神，利耳目、降气宽肠，健胃之功效 。
【乔麦烫面怎么做】荞麦粉食物相克：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食” 。指的是荞麦面气味甘平而寒 。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸 ， 微寒，食之难消 ， 久食动风，不可合黄鱼食”的话 。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食 。
热干面制作热干面的配料：芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒酱
做法：1、将热干面装入筛勺里
2、大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎 。
3、将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以
热干面的做法要点：1、在热干面下锅煮时，起初水要大火，面下入锅中后改为小火 ， 而且煮的时间不可长，待表条的表面熟就可以(因为在吃的时候还要回开水锅中烫的)，面起锅后要尽快在板上摊开淋油拌匀后晾凉后备用(不见得非得用小麻油，这样的成本将高 ， 用色拉油足可)，而且必须使面条不粘连，这样在吃的时候面才够有嚼劲.
2、在调料方面，芝麻酱最好是经色拉油调过，要不会太干，这样不好和烫好的面条拌匀.
3、最后，如果是喜欢吃口味重点的 ， 可加一点肉酱或者是一点卤水，味道会更加.
