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荠菜肉馅饺子怎么做好吃吗( 二 )

生活百科荠菜


3、将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用 。
4、将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎 。尽量剁的很细很碎 。
5、粉条提前温水泡软剁碎 ， 鸡蛋炒熟后剁碎 。
6、将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀 。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！

###其它资料参考###荠菜猪肉馅儿，准备的食材有
猪肉馅 500克
荠菜 500克
大葱 三根
盐，生抽，香油，蚝油 ， 料酒，姜末 ， 十三香各适量 。
步骤
1.把荠菜洗净，放入烧开的水中 ， 加入少许的盐和植物油，待荠菜变色捞出 ， 用凉水过一下，挤出水分 ， 切碎，以待备用 。
2.大葱切碎以待备用 。
3.猪肉馅儿放入盆中，倒入事先准备好的，生抽，香油，蚝油，料酒 ， 姜末，十三香，搅拌均匀 ， 分次加入适量的水，往一个方向搅拌均匀 。
4.把切碎的荠菜和大葱，放入肉馅儿盆中 ， 继续搅拌均匀即可 。荠菜猪肉馅儿料完工 。
再一个就是荠菜鸡蛋粉丝馅，准备食材有
荠菜 500克
鸡蛋 4个
粉丝 200克
盐，植物油 ， 蚝油，香油，十三香各适量 。
步骤
1.把荠菜洗净，放入烧开的水中 ， 放入少许的盐和植物油，待荠菜变色捞出，用凉水过一下 ， 挤出水分，切碎，以待备用 。
2.热锅起油，油温八层热 ， 鸡蛋打散，炒至八成熟，出锅切碎 ， 以待备用 。
3.粉丝用水泡软，切碎以待备用 。
4.把所有的食材放在一个大盆里搅拌均匀 。
饺子面团儿，准备的食材有
面粉 1000克
清水 500克
步骤
把面粉和水和成面团，和耳垂一样软硬即可，净值十分钟，就可以擀皮包饺子了 。
锅中水开放入饺子煮熟即可食用 。
小贴士
1.猪肉最好选用三分肥七分瘦 ， 剁成肉馅儿，口感会比较好 。
2.馅料在搅拌时要向一个方向搅拌 。
3.锅里烧开水后，放入一点盐 ， 防止饺子皮破裂，饺子开锅后，再加冷水，在煮沸，连续两次，煮至饺子漂浮起来，即可捞出食用 。
###其它资料参考###荠菜饺子虽然有益于健康，但却有一股野菜的味道，很多人不喜欢 。其实，要让荠菜饺子好吃并不难，只需要在肉馅里放一些大酱，再加一点香油，这样做出的荠菜饺子保证能让你爱不释口 。如果在荠菜里加入一些白菜，更可以缓解荠菜自身的野菜味道，味道更好 。
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工具材料：
荠菜 适量
面粉 适量
水 250
肉馅 适量
盐 1克
香油 适量
白菜 适量
大酱 适量
花生油 一大勺
香油 一勺
操作方法
01
馅料做法：1,肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐 ， 味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲 。
02
2,荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜 ， 因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃 。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可 。
03
和面：面粉里加入适量水 ， 面粉和水的比例一般为1：0.45～0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜 。
04
包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮 ， 包馅，捏成型 。
05
煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上，胀得很大，即可出锅 。

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