肉片加什么佐料和菜牛 _牛肉

牛肉片是一个常见的家常菜，牛肉片需要用到哪些调料？？

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说到烧牛肉，想必是我们步入秋冬的必备美食，一锅香喷喷热乎乎的炖牛肉，吃的美味，吃的温暖。不过说到烧牛肉，也总是让人觉得艰难，因为随便炖一锅，起码要2个小时，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于身体的恢复。牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含钾和蛋白质、铁，铁是造血必需的矿物质。平日吃些牛肉对身体有益。
砂锅内加入1大勺油烧热，放入葱、姜片、干辣椒、蒜头爆炒，放入焯水过的牛腩块，继续翻炒，放入两勺的黄豆酱，继续翻炒，倒入酱油，放入桂皮、八角。油烧热后，放葱、姜、八角、干辣椒、豆瓣酱、酱油一起炒香，然后放入牛肉翻炒并加入蚝油，最后加水，生抽、白糖，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香，一锅红烧牛肉就做好了。
我家乡做法添加的佐料如下牛肉1800克、西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果适量、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制。提前备好原材料，那么我们在制作的过程中就相对的轻松，并且火候也可以容易的把握。
牛腩肉剁块洗净，放锅中焯水，加料酒，大葱，姜片，焯水后，再次洗净，锅中加油，油温七层热，下焯好牛腩肉，水气爆干后，加香料干辣椒

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牛肉和芹菜、番茄、木耳等食材一起炒比较好吃。
番茄炒牛肉：
1、牛肉切好，放入一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉或者一个鸡蛋，抓拌均匀腌制半个小时。
2、番茄去皮，然后切丁。
3、锅里热油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，炒至变色马上盛出备用。
4、锅里倒入番茄?。湃胍簧追呀矗闯龇殉鲋?。
5、加入番茄块，翻炒一会。
6、然后关火利用余温，倒入炒好的牛肉翻炒均匀，最后撒上葱花或者香菜即可。
木耳炒牛肉：
1、牛肉切片，蚝油，生抽，淀粉，料酒，姜片，花生油，搅拌均匀腌制1小时。
2、木耳泡好后切碎一点。
3、油锅五分热时，炒香蒜片下木耳，加少许生抽，盐，清水，翻炒熟。
4、下腌制好的牛肉片翻炒断生，撒一把葱花提香即可出锅。
芹菜炒牛肉：
1、牛肉切成薄片，先用少许生抽，盐，玉米淀粉抓匀腌10分钟左右。
2、芹菜切段备用。
锅里放油放入姜丝炒香，放入牛肉，炒至变白倒入芹菜。
煸炒片刻放入少许盐和味精调味即可出锅。
###其它资料参考###水煮猪肉片，不要只加淀粉腌制！多加一种配料，肉片更滑嫩，麻辣鲜嫩。水煮肉片是著名的传统川菜。因为肉片是用麻辣汤煮得，而不是锅里炸的，所以有了水煮肉片的名字。这道菜的特点是肉片滑嫩，口辣口辣，红色诱人，可口。
制作水煮肉片主要分两步，一步是腌制肉片，一步是拌煮汤底，可以根据个人喜好调整。但是，如果肉片的腌制做得不好，会直接影响整个菜肴的味道，所以腌制调料不要粗心。
水煮猪肉片，不要只加淀粉腌制！多加一种配料，肉片会更滑嫩，麻辣鲜嫩
很多朋友做水煮肉片的时候，肉片的口感不可能像餐厅那样爽滑爽口。很多朋友只在腌制时加玉米淀粉，但这还不够。水煮肉片，不要只加淀粉腌制！多加一种配料，肉片会更滑，更辣，更鲜，加的配料是蛋清。