###其它资料参考###问题一：螃蟹一般怎么做来吃？新鲜的螃蟹，非常好吃 。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了 ， 人们吃了以后 ， 还可发生中毒症状 。那么，是什么原因呢？
螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体 ， 在螃蟹体内便会感染一定的细菌 。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌 。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素 ， 若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等 。
如果有上述情况发生，应立即送到医院，给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴 ， 补充液体，鼓励患者多饮水、喝茶等 。及时补钾保持电解质平衡，予敏感的抗生素控制及预防感染 。对血压低者给予升压药物及其他对症处理 。
因此，在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹 ， 特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌 。螃蟹上桌百味淡
缪士毅
“秋风响 ， 蟹脚痒”、“螃蟹上桌百味淡” 。
蟹是一种颇具个性的动物 ， 腿多名也多，苏东坡称之为“尖团”，诗曰:“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团 。”曾几称它为“内黄侯”，诗云:“从来叹赏内黄侯，风味樽前第一流 。”唐彦谦给蟹冠以“蝤蛑”之名:“漫夸丰味过蝤蛑，尖团犹胜团脐好 。”而林逋则别出心裁，称蟹为“郭索”:“草泥行郭索 ， 云木叫钩(车舟) 。”蟹的特点十分显著，唐代皮日休的“未游沧海早知名，有骨还用肉中生 。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行 。”全诗不提一个蟹字，却对蟹之形态勾勒得惟妙惟肖 。
食蟹在我国历史悠久，据《汲冢周书》载:周成王时 ， 海阳献蟹入贡，说明那时国王已将蟹列为御膳了 。《周礼》中有“蟹胥”的记载，据说这是一种蟹酱 。北魏贾思勰的《齐民要术》 ， 除了蒸、炸、面拖、酒醉外，对腌制蟹也有详细介绍 。宋朝傅肱在《蟹经》一书中，汇集了各种食蟹之法 。宋人高似孙以《蟹经》为基础，写了《蟹略》一书，对蟹品、蟹馔等作了详细介绍 。宋代《中馈录》有吃生蟹的记录 。元代倪瓒著《云桂堂饮食制度集》载有蟹的烹制方法 。明代有了“玛瑙蟹”，清代出现了“蟹黄兜子”、“螃蟹羔”等蟹肴 。
我国历史上有不少啖蟹名家 。如明代文学家张岱就是位食蟹名家，他与他的文友，每年一到十月便立蟹会，相约在午后会齐，煮蟹食之，每人六只，并在《陶庵梦忆》中专门写了一篇《蟹会》 。清代戏曲理论家李渔，嗜食螃蟹 ， 人称“蟹仙” 。每年，当螃蟹未出时，李渔就将钱储存起来，等待螃蟹上市 。家人见了，都笑他“以蟹为命”，李渔也自称购蟹之钱为“买命钱”，并自言:“螃蟹终身一日皆不能忘之，至其可嗜、可甘与不可忘之故 ， 则绝口不能形容之 。”清末民初著名画家李瑞清因无钱买蟹，便画了一百幅蟹图，聊以解馋，人称“李百蟹” 。在文学著作《金瓶梅》、《明宫史》、《红楼梦》中亦有蟹宴的描述，尤其是清代文学家曹雪芹在《红楼梦》第三十八回中，把大观园中的螃蟹宴和人们啖蟹的形态描绘得惟妙惟肖 。
蟹，品种纷呈 。清厉鹗的“湖蟹年年出葑田，吴闾八跪进尤鲜” ， 写的是湖蟹；宋梅尧的“年年收稻卖江蟹，二月得从何处来”，描绘的为江蟹；唐皮日休的“绀甘青筐染苔衣，乌夷初寄北人时 。离居定有石帆觉，失伴唯应海月知”，则吟咏了海蟹 。我国各地有不少名蟹，出名的如天津紫蟹、辽宁兴城梭子蟹、苏州阳澄河大闸蟹、温州平阳炎亭江蟹、山东莱州大蟹、广东吴川芷寮蟹、潮汕赤蟹，等等 。
相关经验推荐
- 茉莉花茶怎么区分好与坏
- 螃蟹怎么怎么做好吃
- 黑茶怎么冲泡效果最好
- 茶叶的温性与寒性怎么区分
- 被猫抓了一下轻微破皮要打针吗-被猫抓了怎么判断有没有事
- 用玻尿酸面膜过敏怎么办
- 黑头多不理它会怎么样
- 今天买的梭子蟹明天吃怎么办-今天买的梭子蟹明天吃怎么保存
- 夏天皮肤油怎么办
- 豆浆面膜做法及功效