2.每只蟹加入调味料（1），用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟 。
3.食用时打开纸包，另将调味料（2）调匀，以供蘸食 。
【重点提示】
1.一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质 。
2.用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬 。
3.也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤 。
问题七：螃蟹怎么腌制生腌螃蟹步骤:
1. 将螃蟹洗净放入一个器皿中
2. 倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)
3. 盐要多放,酱油也是 。但是不要太咸,一次要放到位.
4. 拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5. 螃蟹,虾爬子,虾子,都可以腌制 。糖是用来提鲜的,所以不用太多.
6. 建议:螃蟹如果比较大的那种就要切开来研制,这样比较入味 。花蟹和河蟹都可以腌制 。
ps:肠胃不好的人最好一次不要吃的太多,不然很容易拉肚子的
认真回答，望采纳，谢谢
问题八：螃蟹怎么做不掉腿清蒸是没有问题的 ， 做法为：
用料
主料大闸蟹适量
调料醋5克姜5克香油4克白酒适量
清蒸螃蟹的做法
1.用白酒泡一下螃蟹 ， 等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可
2.姜洗净去皮，切成末 。取一小碗到入醋和香油，放入姜末 。备用 (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)
烹饪技巧
1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹 。中秋节前后母的最肥，注意选购 。
2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：
一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好 。
二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹 。
三看腹脐：腹部饱满厚重 ， 肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳 。
四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生 ， 腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满 。
3、用白酒浸泡 。首先是为了去腥 。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的 。
饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌 ， 不宜单食 。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉 。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食 ， 会导致食物中毒 。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮 ， 会导致腹泻 。
5、不宜与茶水同食 ， 吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
营养功效
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚 。它不但味美 ， 且营养丰富，是一种高蛋白的补品 。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。
菜品特色
螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单 。
问题九：螃蟹的做法菜谱大全 螃蟹怎么做最好吃1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁 。
2.另取一小碗 ， 放入适量的醋备用 。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛） ， 放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出 。
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