1、隔夜米饭用水冲洗后，放两个鸡蛋2、鸡蛋放入后 ， 需要充分搅拌，至米饭金黄即可3、先放油，然后依次放入香葱、青豆、胡萝卜、虾仁爆炒4、加入拌好鸡蛋的米饭 ， 然后放入火腿肠搅拌后5、翻炒均匀，最后放入香葱6、加入盐、鸡精、白胡椒、生抽、葱花、最后加上香油7、 均匀入味后，即可食用，开吃、开吃、开吃 。
扬州炒饭的家常做法还有很多种，美食人人爱吃 ， 但是扬州炒饭也有注意事项，比如说糖尿病患者就不可以多吃扬州炒饭.有肾病、胆固醇过高患者不可以吃，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食 。所以说美食虽好，为了家人健康，还是要注意点 。
###其它资料参考###扬州炒饭是一个非常好吃的小吃，尤其是在时间不充足的情况下，吃一个扬州炒饭是非常简单，而且又有营养的美味佳肴 。它的做法多种多样，可以根据自己的口味去做，炒好的饭装盘就可以了 。将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀 ， 加适量的盐调味、米不要钱
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