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饺子有什么素馅的做法大全集( 五 )

生活百科饺子


二、白菜胡萝卜香菇饺的.做法
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，( 两个人的量，如果人多可以增加主料 )。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎 ， 红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒 7、8 粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用
3、将生姜根据口味可多可少 ， 剁碎待用
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了 !
注意： 包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了 。包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上 ， 不然煮的时候饺子皮会脱开哦 !
另外在煮饺子的时候要先把水烧开 ， 再放进已经包好的饺子，水要适量 。等 10 几分钟 ，做的素饺子就可以吃了 ~
三、白菜黑木耳饺的做法
1 。馅料：胡萝卜，白菜 ( 份量最多 ) ，香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀 。不用炒熟 。
2 。制做：用自家面粉和好面团做成面皮 ， 包上馅料包好 。水开就可下锅煮 。
3 。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油 ( 还可根据个人口味加上辣油或芥末 。)
四、五色素饺新做法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜 ( 红萝卜 ) 半个，大白菜 2-3 叶 ( 叶带帮的 )，香菇 5-6 个 。全部剁碎 。大白菜 ( 加一小勺盐 ) 和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精 ( 多加点 ) 、素蚝油 ( 馅就粘和到一起了 ) 、少许酱油、花椒面，植物油 。
完毕啦 ( 要先把面合好放着才有筋性的哦 ~~ )
这样的比例可做 40 个小饺子
五、白菜豆腐饺的做法
1 香菇或磨姑 5,6 朵 ( 如喜欢也可以多准备 ) ./2 豆腐 250 克左右 ./3 白菜半颗 ( 也可根据自己喜好 , 用芹菜 , 莲藕 , 白罗卜 , 荠菜等 ) ./4 姜
调料 : 盐 , 酱油 , 香油 ,炒菜油 ( 也有人喜欢五香粉 , 准备上也无妨 )
做法步骤 :
1 把材料都用刀剁碎 , 白菜 , 罗卜要控出一部分的水
2, 把剁好的材料 , 放油 , 加调料等炒熟 .
3 用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的 , 所以下到锅里很容易熟 , 皮一熟 , 就可以吃了 。
六、传统素饺子 馅 的做法
1. 素饺子 ， 要的就是一个 " 素 " 字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安 。素饺子馅儿有白菜 ， 豆腐干儿 ， 木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了 。
2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的 ……
3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅 ， 然后再将馅放在皮上卷起来切成段 ， 两头粘面糊在油锅内炸制而成 。炸素卷圈，色泽金黄 ， 外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃 。
4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿 ( 绿豆芽 )，用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子 。包子顶部要捏花折儿 。

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