主治：高血压及冠心病等
服法与用量：每天早晚餐食用，连服7-8天为一疗程 。（一般食用1-4日后，血压开始下降）
方源：《本草纲目》
【芹菜凉拌花生仁】
原料：花生仁200克，芹菜250克，豆油少许，精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量 。
制作：锅中放入豆油烧热，加花生仁炸酥捞出，去皮 。芹菜洗净、切段，放沸水锅里焯一下捞出，用冷水凉一下，控净水分 。将芹菜段均匀地码在盘中成圈状，花生仁放在芹菜圈中 。把精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在芹菜上 ， 拌匀即可 。
用法：佐餐食，量随意 。
疗效：降压消脂，促进凝血 。适用于高血压病、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎、咳嗽少痰、尿血等病症者 。
【胡萝卜芹菜汁】
材料：胡萝卜2根，苹果1个，芹菜5根，蜂蜜2小匙 。
做法：胡萝卜洗净切块，芹菜洗净，苹果去皮去核、切块，加蜂蜜，放入榨汁机中一起榨汁，即可倒出饮用 。
功效：帮助消化，含维他命A，因此颇有护眼之效，更具补血功效 。
【芹菜三丝】
这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳，也是一道可口营养的家常菜 。
原料及制法：芹菜、香菇、芦笋切成薄片状 ， 起锅倒少量油，依次倒入香菇，芹菜和芦笋 ， 7分熟时加入蒜瓣 。出锅前加味精和盐！(如果喜欢，可以再加一点儿炒好的肉馅儿）
绝对健康，适合春天食用！
·芹菜治病验方·
芹菜有水芹与旱芹之分 。本文所指芹菜是旱芹菜 。中医认为芹菜味甘，性寒 。有散淤破结、消肿解毒、降压止眩之效 。芹菜根有清热利湿之效 。治疗期间忌食鸡兔 。
【高血压】生芹菜去根洗净，捣烂挤汁，加入等量蜂蜜即成 。每天服3次，每次40毫升 。芹菜汁以每天现配为宜 ， 不能加温 。本法还应忌食大蒜、大葱、洋葱、豆腐、馒头 。
【尿血】取芹菜洗净，切碎，捣烂取汁 ， 炖热，每次服60克，每日3次 。一般2～3日可愈 。本方忌食辣物 。
【丝虫病】乳糜尿芹菜根适量 ， 加水一碗煎服 。每天早、晚各服一次，一般3～7天可愈 。
【头风痛】取芹菜根适量，洗净捣烂煎鸡蛋吃 。
【糖尿病】取芹菜500克 ， 洗净，切碎，捣烂，煮沸加白糖调服 。
【老年人便秘】取芹菜150克 ， 鸡蛋一个炒熟，每天早上空腹吃 。
【保健食谱】
1．芹菜拌干丝 芹菜25O克，豆干300克 ， 葱白 。生姜各适量 。芹菜洗净切去根头 ， 切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油 ， 烧至七成热，下姜葱煸过加精盐 ， 倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒，味精调水泼入，炒熟起锅即成 。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症 。
2．芹菜粥 芹菜40克 ， 粳米50克，葱白5克 。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热 ， 爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可 。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品 。
3．糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各适量 。将嫩芹菜去叶留茎洗净，入沸水氽过 ， 待茎软时，捞起沥干水，切寸段，加糖、盐、醋拌匀 ， 淋上香麻油，装盘即可 。本菜酸甜可口，去腻开胃，具有降压，降脂的功效，高血压病患者可常食 。
4．芹菜小汤 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量 。芹菜洗净去叶切段，用150毫升水煮开 ， 并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成 。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食 。
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