发糕一般都是有颜色的，我所知道的纯白色的发糕就一种——米发糕 。米发糕用大米粉和面粉一起做成的 。米发糕比起那些花样繁多的发糕而言，制作起来会相对简单些 。发糕有“富贵吉祥”“发家致富”的美好寓意，白色的发糕通常是用大米制作的，浸泡大米打成米浆，然后发酵 。家庭的话用粘米粉（大米粉）制作更方便，口感细腻柔软，我个人很喜欢 。
发糕分很多种，南瓜发糕，杂粮发糕，玉米面发糕，大米发糕，而我们最常见也比较常吃的也就是玉米面发糕，老人比较喜欢 ， 以前尝试过做很多次玉米面发糕都不太成功，不是做出来硬，白色发糕一般是用粘米粉做的 ， 米发糕也可根据不同的要求，加入少量的糯米粉，面粉，玉米面，紫薯粉，黑米粉等 。
白米发糕就是用粘米粉做的 。有两种做法，可以买粘米粉调成浆也可以直接用大米磨成浆来蒸，一般用大米磨浆的比较细腻口感比较好 。因为是自己吃的，按照自己的份量去做，其次一个原因 ， 那就是大家想一下，白色发糕就算是做成碗糕，也是咬一口蓬松软乎的，肯定不是咬一口都是粘牙的样子，所以二姐觉得通过这两点判断下这个发糕也不是糯米粉做的 。我们那里都会用发糕，水果还有肉来祭拜祖先，还有搬进新房的时候发糕也是必不可少的，我吃过的发糕有白色的，黄色的 。
###其它资料参考###小米发糕的制作方法和步骤如下：
1、小米浆里加入酵母糖稀释 。
2、打入一个鸡蛋 。
3、倒入面粉，酌情加入适量清水，搅拌好 。
4、搅拌黏稠糊状，模具刷一层植物油 。
5、大枣适量，切?。诤?。
6、大火上锅蒸45分钟 ， 熟了出锅 。
小米发糕的起源地
小米发糕的起源地是江南地区 。米糕是中国传统的小吃，历史悠久 ， 好吃不腻，主要在江南地区生产 。米糕主要是用糯米制成的 ， 做法多种多样，每个地方的米糕各有不同 ， 例如福建的大米发糕、江西的糯米子糕、浙江的糯米糕、四川的凉糕等，种类繁多、味道各异，遍布中国不同城市 。
汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼 。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行 。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程 。
中国称米糕为年糕或粘糕，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切 。米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕 ， 加工制作方便，耐贮藏 ， 食用方法多样，所以很受大众欢迎 。
###其它资料参考###引言：米发糕是我国传统的面点美食 ， 它是用大米进行发酵制成的 。做好的米发糕绵软可口，米香诱人，具有独特的风味，又有较高的营养价值 。很多人都喜欢吃米发糕 ， 但每次到外面去买价格贵还担心不卫生，其实自己在家里面也可以做出好吃的米发糕 。
一、做米发糕需要的食材在家自己做米发糕，首先要准备粘米粉、泡打粉、糖粉、水、熟芝麻等适量 。这里说的粘米粉其实就是大米磨成的粉，可以到超市去买现成的 ， 如果家里有工具的话也可以自己磨，磨的越细粉的口感也就越细腻 。准备一个碗，将粘米粉 ， 泡打粉和糖粉全部倒在碗里面，然后搅拌均匀备用 。
二、米发糕的准备过程将一碗清水倒入碗中 ， 一边倒水一边要进行搅拌 。将米粉搅成均匀的米浆，这时候的状态应该是呈现细腻的糊状，不能有任何的颗粒 ， 用勺子舀起来的话，它是呈线形滴落状态，如果有颗粒的话要继续进行搅拌 。搅拌好后盖上保鲜膜放10~20分钟左右，米糊静置的时候可以去准备一下模具，可以用小碗或者专门做发糕的模具都行 。
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