为什么很多茉莉花茶里面没有花？上等的茉莉花茶需要几窨？
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目前，茉莉花茶是市面上最有影响力的花茶，而且多数泡的过程中几乎没有什么花 。那么，为什么很多茉莉花茶里面没有花？上等的茉莉花茶需要几窨？
为什么很多茉莉花茶里面没有花
好的茉莉花茶里面是基本见不到花的，因为茶坯是干燥的，而窨制过程中茉莉花是鲜花，含有水分 ， 茶坯吸潮后会变质，所以最后要有一道“出花”的工序 ， 用风机筛选出“鲜花”，这些筛出来的花会用来再窨一遍次茶坯，这叫“压花”，所以在低档次的茉莉花茶中可以见到很多发黄的干花 ， 而越好越贵的花茶里面是基本见不到花的 。
上等的茉莉花茶需要几窨
茉莉花茶，茶叶制作领域中最为繁复的品类之一 。窨制次数越多，工序越复杂，毁茶的风险就越大，当然也代表了成功窨制后，此茉莉花的等级越高，一般茉莉花能窨到5窨以上的茉莉花茶都已经非常难得 。
为了花香更加浓郁更加鲜灵，需要一次一次地更换新的茉莉花蕾窨制 。因此茉莉花茶有一窨 ， 三窨 ， 五窨，七窨，八窨 ， 九窨等的说法 。
这次实例比较，原料来自3月福鼎的壮茶鲜叶用传统工艺的烘青茶坯，6月闽东的茉莉花蕾，窨制出的一窨 ， 三窨，五窨，七窨 ， 八窨茉莉花茶，每窨4g茶样，110ml白瓷盖碗，沸水依次冲泡 ， 让你一窨一窨地喝个明白 。
▌一窨：茶香为主 ， 花香浮于表面
汤色极浅，毫光闪烁，明亮度高 。滋味鲜甜，舌尖生津，略有甜花香 ， 但到口腔后半部略空 。口腔留有淡淡的纯净花香，却不够鲜灵 。盖碗碗底有淡甜花香，但香气较为混合 。叶底里绿茶的绿豆沙味比较明显 。
评语：窨花少时 ， 花香短促，与茶香的融合度不够 。
▌三窨：花与茶处于平衡的状态，但花香不够通透
汤浅金色，明亮度高 。滋味甜润，甜度更高 。唇齿间有清凉气 ， 回甜好，口腔留有的花香浓，单纯，但鲜灵度还不够 。滋味能留在口腔后段 ， 但生津不强，涩感略显 。盖碗碗底甜香浓郁 。叶底豆香与甜花香混合 。
评语：较一窨时 ， 花香更为浓郁 。花茶与茶香交融，处于平衡之态 。
▌五窨：花香占主导，香入茶汤
汤色极浅，油润透亮 。滋味鲜爽甜润，甜花香饱满，较鲜灵 。汤水稠，顺滑度高 。呼吸间喉底清凉，留香悠长 ， 生津持久 ， 有回甘 。盖碗碗底香气成团，幽而鲜 。叶底花香显 。
评语：五窨时，花香反客为主，饱满成团 。花香 ， 香而不浮，茶汤，爽而不浊 。
▌七窨：香水一体，渐入化境，由内而外 ， 层次散开汤色浅金色，油润高亮 。滋味鲜灵甜爽，润畅而又通透 。茶汤入口瞬间便滑入喉底，成团的香气从内部慢慢打开，花香鲜灵，饱满幽长 。回甘生津极快，且持久 。口腔至喉咙一路清凉，回香不断 。盖碗碗底香气甜软细腻 ， 叶底花香极幽 。
评语：花香饱满鲜灵之余，层次感越来越明显 。茶汤渐入化境，顺着茶汤，花香在口腔层层扩散 。
▌八窨：开在茶汤上的花儿
汤色香槟金，璀璨，油亮和毫光相合 。汤水入口 ， 便直落喉底 ， 茶汤极香极透，以至难以捕捉 。
瞬间，香气从喉底向口腔扩展，饱满幽深唇齿甘甜清凉，舌底鸣泉不断呼吸间 ， 香气又层层地扩开漫延至眼耳口鼻，馥郁的甜香，花香中又合着微微的清凉的果香 。身心愉悦舒展温暖，眼前如见一支茉莉花在徐徐绽放 。
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