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大土豆还能做什么( 三 )

生活百科土豆


土豆都有什么做法
红烧土豆片材料
土豆4个 ， 红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g
做法
1、土豆洗净去皮切片，不要太?。悦馑榈?，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用 。
2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减 。
3、锅热油后 ， 倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）
4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可 。
小诀窍
1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想 ， 挂汁透亮 ， 但如果嫌麻烦 ， 用普通白糖也可以 。
2、红烧酱油也可以用老抽代替 ， 但陈醋不能用香醋代替 。
3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎 。
4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料 。
家常醋溜土豆丝
这道菜非常简单和家常，唯一需要考验你刀工的就是土豆丝了 。如果刀功不行，那就切土豆条吧 。
材料
土豆300克，干辣椒、精盐、白醋、花椒各适量
做法
1.土豆去皮，切成细丝 。将切好的土豆丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出，沥干水分 。
2.锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味；捞出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆丝，翻炒几下 。
3.等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，再快速翻炒几下，炒匀 。
4.等土豆丝炒熟后，即可装盘上桌 。
鱼香土豆
材料
土豆，蒜茸，辣椒粒，芹菜粒，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉 ， 豆瓣酱 ， 醋，料酒，花生米，葱花
做法
1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟 ， 捞出 。
2、锅中放油烧热 ， 放入蒜茸爆香 ， 放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀 。
3、倒入炸好的土豆片 ， 放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀 。
【大土豆还能做什么】 4、加入花生米、葱花，快速翻炒均匀即可 。
孜然土豆片
材料
土豆2个，盐、孜然粉、葱花、植物油
做法
1、土豆去皮洗净，切成较厚的片 。
2、平底锅刷油，烧热后放入土豆片 。
3、翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉 。
4、继续煎熟，撒上葱花 。
干锅土豆片
材料
土豆3个，腊肉1块，洋葱1个，红辣椒、绿辣椒、老干妈各适量
做法
1、准备食材：土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量 。
2、腊肉洗净后，切片上锅蒸十分钟 。
3、土豆切片后过水，清除表面的淀粉；洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片 。
4、锅内倒入油 ， 油温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用 。
5、将洋葱放入锅仔底部 。
6、炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味 。
7、加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐、鸡精 ， 关火淋入香油 。
8、将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动 。
小诀窍
1、在选择土豆的时候，个头不要太大 。小而略长是做这道菜的最佳选择 。
2、腊肉也可以用五花肉代替 。但个人觉得腊肉更有一番风味 。
3、在炸土豆片的时候 ， 一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分 。以免油溅出后烫伤 。

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