蒜泥黄瓜这道凉菜的具体做法是什么呢？？
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蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系杭州菜 。此菜清脆爽口，适宜夏季食用的凉菜 。主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等 。黄瓜是比较受欢迎的夏季蔬菜，价格便宜，营养价值又高 。黄瓜做法有不少，蒜泥是不少朋友喜爱口味，取材方便，做法简单，适宜大众口味 。
黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物 。广泛分布于中国各地 。黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥等功效 。黄瓜多凉拌生吃，易引起急性呕吐、腹泻，因此有“黄瓜上市，医生行时”之说 。
蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状 ， 就成了蒜泥 。多用作佐料 ， 也可药用 。大蒜以杀菌力强著名，味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效 。
那么蒜泥黄瓜是切得好还是拍得好？市面流传一句话叫 ， 拍黄瓜、拍黄瓜 。讲的就是我们蒜泥黄瓜的精髓所在 。拍碎黄瓜后再切块能更好地和蒜泥调味更好地融合 。直接切块黄瓜入味慢无法吃出蒜泥黄瓜精髓所在 。
黄瓜脆嫩清香，大蒜味浓郁，为夏令冷碟佳肴 。拍黄瓜时要选择面积大的刀具而且刀要重，用刀
轻轻一拍不会支离破碎经脉俱断血肉模糊形散神不散 。
蒜泥黄瓜家常菜做法
食材：黄瓜两根 ， 蒜头八个、香菜适量、辣椒适量，陈醋适量 ， 蚝油，生抽适量
步骤：1.黄瓜洗净拍碎切斜块，加入盐抓匀腌5分钟 ， 取出沥干水分
2.蒜头剁泥，香菜切段、辣椒切块备用
3.然后把黄瓜取出，加入蒜泥，凉拌醋，蚝油生抽少许白糖和香菜辣椒 ， 最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可 。
温馨提示：夏季是吃蒜泥黄瓜的时分，最好不要空腹吃 ， 避免形成胃部不适 。
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材料
主料：黄瓜800克
调料：植物油20克 ， 盐6克，醋15克，姜5克 ， 大葱5克 ， 白皮大蒜5克，白砂糖5克，香油5克
做法
1、姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣 ， 用刀拍碎，剁成蒜泥；
2、黄瓜洗净，控去水分 ， 横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可 。
###其它资料参考###导语：黄瓜是生活中随处可见的食材 ， 吃黄瓜对身体具有诸多好处 ， 比如可以促进消化，有利于减肥等等 ， 黄瓜吃法有很多，比如可以生吃，这里为大家介绍的是蒜泥黄瓜的制作过程 。
蒜泥黄瓜的做法 做法一
食材准备
黄瓜、精盐、酱油、蒜泥、味精、辣椒油
制作步骤
1.将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分 。
2.把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成 。
做法二
食材准备
黄瓜、精盐、蒜泥、醋、麻油
【蒜泥拌黄瓜放什么】 制作步骤
1、把黄瓜去皮，切成薄片 。加入盐，放冰箱里冷置 。
2、这个时候可以剁蒜泥了 。
3、然后把黄瓜取出，加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆 ， 最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可 。
做法三
