首先是原材料的准备 。
新鲜的黄瓜两根，胡萝卜一根 。大蒜一头，生抽少许，陈醋少许 。精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许，香油少许，辣椒油少许 。麻汁少许 。
接下来是操作过程 。
1、首先将新鲜的黄瓜洗净，去掉其根部 ， 然后用刀轻轻拍散 。接着用刀片成厚片备用 。这里的黄瓜不要拍的太碎，否则成菜就没有型啦 。接着将胡萝卜洗净切菱形片，这里的胡萝卜主要用来搭配颜色 ， 不喜欢吃的朋友也可以不放 。
2、接下来是重点，兑这道菜的凉拌汁，首先将大蒜一头，放在蒜臼子中，加入精盐3克 。将其倒成蒜泥，然后放在空碗中，接着放入生抽少许，陈醋少许 。鸡精少许，味精少许 ， 白糖少许调味 ， 接着加入香油少许 ， 辣椒油少许，麻汁少许即可 。放麻汁的目的，一是让凉拌黄瓜的口味变的醇厚，二是让这道菜的料汁变稠，使其更好的挂在黄瓜上 。吃起来的味道才更入味更好吃 。
3、接着将黄瓜放在料汁内，将切好的胡萝卜同样放在料汁内 。拌匀后即可出锅装盘成菜 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、蒜泥不要直接放在黄瓜中，一定要先放上生抽 ， 陈醋，还有麻汁，搅拌均匀后再和黄瓜拌匀，这样做出来的黄瓜口感醇厚，更入味 。味道也更好吃 。
2、黄瓜在拍的时候，不要拍的过散 。否则成菜的造型很难看，非常没有食欲 。
好啦，一道爽脆解腻，蒜香扑鼻，特别清口的凉拌黄瓜就做好啦！下次做凉拌黄瓜，不要先放蒜泥啦 ， 你记住了吗？
###其它资料参考###1、将黄瓜洗净 ， 蒜拨好，备用 。
2、用菜刀将黄瓜拍裂，这样调料容易入味 。
3、将拍好的黄瓜切片 。
4、将蒜切末 。
5、坐上油锅，待油温热后，撒入花椒，关成小火，使花椒慢慢爆出香味 。
6、将蒜末、米醋、盐拌入切好的黄瓜中 。淋上热热的花椒油，搅拌均匀即可食用 。
###其它资料参考###食材明细
黄瓜
2根
鲜蒜
1头
调味酱油
15毫升
醋
15毫升
白糖
5克
盐
1克
味精
2克
香油
10毫升
酸辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
蒜泥拌黄瓜的做法步骤
蒜泥拌黄瓜的做法步骤：11先将黄瓜洗净 。
蒜泥拌黄瓜的做法步骤：22把刀平着拍两下，切成小块 。
蒜泥拌黄瓜的做法步骤：33盛到干净盆里 。
蒜泥拌黄瓜的做法步骤：44蒜剥皮，用刀切碎 。
蒜泥拌黄瓜的做法步骤：55将蒜末和黄瓜放到一起 。
蒜泥拌黄瓜的做法步骤：66放入调味酱油、盐、醋、白糖、香油、味精拌匀 。
蒜泥拌黄瓜的做法步骤：77盛入盘中，即可享用 。
###其它资料参考###凉拌黄瓜的制作方法
材料
黄瓜 ， 干黑木耳 ， 调料：生抽，醋，糖 ， 香油，胡椒粉（口味重的可加芥末
做法
1、木耳用水泡开，撕成小片放沸水里煮10分钟 。黄瓜洗净刨成丝 。
2、将木耳和黄瓜放锅里 ， 加生抽、醋、糖、香油、胡椒粉拌匀即可 。
做凉拌菜须知
凉拌菜的吃法愈来愈普遍，尤其是炎热的季节，凉拌菜更能派上用场 。凉拌菜的材料，常用的有鱼类、蔬菜、果品、禽畜肉类及蛋品，以及近年颇流行的加工食物，可根据各人口味选材，或荤或素，也可荤素配搭 。制作亦繁简由人，可即拌即吃，也可做多点分量，供多餐享用 。要做一款美味可口的凉拌菜并不困难，但必须注意以下几点：
