整块豆腐放在蒸锅里蒸透 。
在碗里放适量干辣椒面，剁碎的蒜末备用 。
炒锅里放油，加一点花椒和一个大料，葱切段，生姜切片放到油里小火炸，等到葱段炸的发黄了，就可以把油锅里面所有的调料都捞出来，然后用这个热油直接浇在碗里的辣椒面和蒜末上 。要注意油温不能太高，免得把辣椒炸黑了 。
在蘸料碗里加入生抽和酱油、一点点糖、盐，再切点葱花撒上去 。
我还另外放了一些陈醋进去，如果不喜欢可以不放 。
蒸好的豆腐切块，直接蘸着调好的蘸汁吃 。
###其它资料参考###老话说“白菜豆腐保平安”，老祖宗们的至理名言，都是通过生活实践总结而来的 。越是普通的东西越是带给我们安全感 。比如说白菜豆腐 ， 这都是老百姓最常见最普通的食材了吧，但是我们却百吃不厌，而越是普通的食材往往能做出家的味道 。今天就为大家推荐一道家常蒸豆腐的做法 ， 简简单单的一盘豆腐，也能做出高端饭店既好看又好吃的味道 。
农家蒸豆腐是一道农家菜 ， 口感滑嫩，香辣下饭，营养又美味，10分钟就能做一盘，简单又快手，美味解馋且下酒下饭 ， 做过一次就记住这个味道了 。具体做法请看我们的操作：准备嫩豆腐一小块，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用 。
准备小葱几根切成葱花；大蒜几粒拍扁切成蒜末；小米椒几个切成辣椒圈，一起放入盆中备用 。准备一个小盆 ， 加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料 。食材准备完毕啦，来一个全家福 。锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟就可以了 。
蒸好后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁 ， 再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒 。
另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀的泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味 。
好了，这道营养美味的农家蒸豆腐就做好了，嗯 ， 确认了颜值和味道，做出来一般人吃不起的样子 。学会了这道菜，宴客的时候往餐桌上一摆 ， 那是倍有面子 ， 客人齐称赞 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐，蒜子，小葱，小米椒
调料：食盐，胡椒粉 ， 鸡粉，白糖，蒸鱼豉油或生抽 ， 香油
###其它资料参考###本菜品的简介：家常口味、简单易学、非常下饭、吃完一碗又来一碗、好吃的停不下来、跟其你们的小手、跟我一起来做这道美食 。快来自己动手制作一些美食吧，制作的过程中，既能培养兴趣和爱好，还能消磨无聊的时间，可以给和孩子一块制作，能增加家人之间的感情，还可以享受美味的大餐 。
工具/原料
嫩豆腐 (3块)
蘸水 (1勺)
香葱 (1根)
生姜 (几片)
食盐 1勺
味精 半勺
清水 10克
食用油 5克
方法/步骤
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准备食材 。嫩豆腐3块 。生姜几片 。香葱一根，切成葱末 。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水 。
起锅，倒适量食用油 。油温六成热，加姜片爆香 。
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将豆腐轻轻放在手上 ， 用刀将豆腐切割成小块 。
轻轻的将豆腐块滑入油锅中 。
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中小火慢慢煎 。
煎至豆腐块两面都煎黄 。
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