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泡椒鸡胗鸡胗要煮多久( 三 )

生活百科料酒


用料 鸡胗400克；葱3段；姜3片；香菜1棵；花椒20粒；大料1个；熟芝麻少许；料酒；盐；生抽；糖；香醋；香油 做法
鸡胗清洗干净入开水中焯一下变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟关火，自然排气后，取出晾凉切成薄片葱和香菜切碎以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀撒上葱花、香菜和熟芝麻即可超简单卤鸡胗
用料
鸡胗十个；八角；茴香；干辣椒；老干妈
做法
先将买回的鸡胗放入清水泡十分钟，同时放入醋去腥味，再放盐少许去杂质锅中放入洗好的鸡胗，加凉水盖过鸡胗 。大火烧开，去除浮沫 ， 捞起另起锅加清水，放入八角，干辣椒，茴香，桂皮，酱油 ， 盐，大火烧开后放入鸡胗，卤二十分钟，关火闷十分钟 。锅中鸡胗捞起切片 。炒菜锅烧热加色拉油，放两勺老干妈，炒均匀放入切好的鸡胗，翻炒三分钟，加少许盐，出锅香烤鸡胗
用料
鸡胗和鸡心生重300克左右；腌制材料；料酒2大勺；酱油1-2大勺；黑胡椒粉和白胡椒粉各自薄薄地在鸡胗上撒一层；孜然粉1-2小勺；红甜椒粉（见贴士1）1/2小勺；liquidsmoke(纯天然植物提取烟熏液)（见贴士2）1小勺；洋葱粉和大蒜粉各1-2小勺，多些好吃；干洋葱粒或新鲜洋葱粒1小勺左右；小葱1-2根，切葱花；花椒粒5粒左右，磨成粉更好；五香粉（选用）一刀尖；其他；孜然粒两小撮；细的海盐适量；辣椒粉（选用）
做法
【腌制】把鸡胗鸡心冲洗干净后，切成指甲盖大小最佳 。切太大不利于进味也不容易烤熟，切太小容易烤成硬干儿 。大小均匀很重要 。把鸡胗鸡心和腌制材料拌匀，至少腌30分钟以上 ， 时间越久越进味 。（腌的时间久的话要冷藏保存）烤箱预热420华氏度/215摄氏度 。烤盘铺锡纸，锡纸上薄薄抹一层油防粘 。（其实我每次不抹油也不会怎么粘）把腌好的鸡胗鸡心均匀地铺在烤盘上，只铺一层，不要铺太多都摞在一起 ， 否则加热不匀 。可选步骤：烤前在鸡胗上薄薄刷一层橄榄油 。烤20-25分钟左右 。根据烤盘大小、鸡胗切的大小量的多少都会不同 。喜欢吃湿软脆口感就少烤会儿，烤盘里留些汤汁；喜欢吃干硬有嚼头的口感就多烤会儿，直到烤盘里的汤汁收干 。烤好后，适量撒上孜然粒、海盐、辣椒粉调味 ， 趁热食用 。吃时搭配维生素C高或酸味食物，帮助铁的吸收 。比如柠檬水、深绿叶蔬菜、水开菲尔等等 。爆炒鸡胗
用料
鸡胗一盒；青椒（细长的那种）根；葱姜蒜，小米辣适量；料酒，老抽，生抽适量；干辣椒段，花椒适量
做法
腌制：鸡胗洗净切薄块 ， 放入大碗中，依次放入葱姜蒜末，小米辣（小段） ， 青椒小段，料酒 ， 盐 。套上保鲜膜，冰箱里放置15分钟左右 ， 备用；准备青椒切丝备用锅中少许油，油热后放入干辣椒段，花椒，翻炒两下；然后放入腌制好的鸡胗，中火翻炒至变色后（约10分钟左右） ， 放入辣椒丝，加入少许生抽老抽，翻炒两下 ， 即可出锅装盘！

###其它资料参考###1、鸡胗煮多久能熟：鸡胗水煮的时间一般是25分钟,而且鸡胗要卤2个小时以上就可以很好的入味 。
2、鸡胗的功效与作用：鸡胗具有涩精止遗，补铁，消食导滞的作用 ， 适用于肾虚、遗精、遗尿，食欲不振、消化不良等疾病 。鸡胗首先它有涩精止遗的功能，将鸡胗剖开 ， 可以看见黄色的那种内壁，剥下来就是我们称之的为鸡内金 。鸡内金主要是治疗肾虚、遗精、遗尿 ， 另外鸡内金有补铁的作用，鸡胗中含有丰富的铁元素，食用鸡胗能达到补铁的效果，可以辅助治疗缺铁引起来的这种精神不振、头晕眼花的症状 。另外，鸡内金有消食导滞的作用 。

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