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鸡蛋饼怎么煎会酥起来( 四 )

鸡蛋生活百科


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【烹饪技巧】
做韭菜鸡蛋饼时 ， 最怕的就是韭菜出水严重，不好合拢，即使勉强合起来也会破皮 。而韭菜遇到盐就容易出水，知道这一点就简单了，所以我们在制作的时候会把盐分别放一点到面粉里，鸡蛋里，韭菜里也是拌了一层油，然后混合了粉丝之后再放盐，出水的问题就解决了 。
2.新手做出的饼经常会一边面皮厚，一边面皮薄，这个问题只需从两方面注意就能解决：1，面皮均匀的压?。?.面皮合拢之后，中心的部位面团是最多的，因此这个地方要多往边上按压，注意好这两点饼的两边厚薄就均匀了 。
其实制作美食是很有乐趣的，你可以想一想，我的步骤里为什么和面不是第一部？为什么要在面团和好之后再做馅料？这些步骤的顺序能改变吗？欢迎在评论区说说你的看法 ， 让我们把韭菜鸡蛋饼做的更好吃
###其它资料参考###鸡蛋饼，松松软软，鲜香味美，可是大家都喜欢的一种美食，因为第一个原因，鸡蛋饼口味好，食材可以随意搭配，营养丰富；另外一个更重要的原因，鸡蛋饼做起来非常简单省事，不用和面，不用擀面，不沾手，省时又省力，只需把蔬菜，鸡蛋，面粉或者再加上自己喜欢的肉类素食品 ， 搅拌在一起 ， 下锅煎成饼状就可以了 ， 这样的鸡蛋饼特别适合当作早餐来食用 ， 再搭配一杯牛奶或者一杯豆浆 ， 一碗米粥，营养均衡，鲜香味美，真的挺好 。
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宅在家里的各位，为了身体健康，提高免疫力，作息还是要规律，那么作为一天三餐当中最重要的一餐“早餐”还是要吃 ， 并且还要吃好，不防做这道美味的“鸡蛋饼”来吃，它可以只用葱花，鸡蛋加面粉来做 ， 也可以在这个基础上加上自己喜欢吃的蔬菜 ， 肉制品 ， 例如西葫芦丝 ， 萝卜丝 ， 芹菜叶 ， 火腿腊肠丁等，只要掌握好步骤，简单易上手，零失败 。
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西葫芦一个，大葱一段，鸡蛋两个，面粉200克左右 。平底锅里加入适量油，油热润锅底和四周后，把热油倒出，再加入冷油，等油热后，把和好的面糊倒入锅中，用铲子摊平 ， 如果面糊太多可以分两锅煎 ， 小火慢煎 ， 面糊成形不流动时，晃动锅底，蛋饼可以轻易地滑动，如果锅底粘锅，可以沿蛋饼四周淋入少许油，这样蛋饼就容易滑动了，这时把蛋饼翻面，再把另一面煎成金黄色煎熟就可以盛出了 。
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把西葫芦去头去尾洗净，然后用擦丝器把它擦成细丝，盛入盆中，先加入盐拌均匀，把西葫芦的水分“杀”出来，这时加入两个鸡蛋 ， 把它们搅拌均匀，加入五香粉拌均匀后，开始分次加入面粉，加的时候，要边加边搅拌 ， 直到把面糊和成稠的酸奶状 ， 用筷子夹起 ， 缓慢流下为宜 。这个过程不需要加水，只借助菜里的水分和蛋液来和面糊，这样煎出的鸡蛋饼才会更香软更好吃 。

###其它资料参考###普通面粉140g  ， 水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵
【制作步骤】
1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋 。
2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐 ， 搅拌均匀 。
3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上） 。
4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火 。
5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固 。
6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀） 。

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