鸡蛋饼怎么煎会酥起来 _鸡蛋

酥脆鸡蛋饼的做法？

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鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。下面是我为大家整理的关于酥脆鸡蛋饼的做法，欢迎大家的.阅读。
酥脆鸡蛋饼做法
鸡胸肉洗净切成条状，加入盐，蚝油，生抽进行腌制，
生菜洗净备用；
把生粉，面粉，加入适量盐和水，搅拌成面糊
把鸡胸肉裹满面糊放进烧7、8成热的锅进行炸制，
当颜色变得金黄色时捞起控干多余油份；
把鸡蛋，面粉，葱花混合加入盐；
然后加入适量的水搅拌均匀成流动状的面糊；
置锅于火上，加入适量的油，用勺子把面糊倒进锅里，摇晃锅面糊均匀的向四周流动，煎至两面金黄即可出锅；
用煎好的鸡蛋饼包住生菜跟酥脆的鸡胸肉就可以食用了。
注意事项
1 鸡胸肉至少腌制30分钟以上才够入味；
2 鸡蛋糊要调成流动状，要不太稠了鸡蛋糊不易成型；
3 煎鸡蛋饼要用小火，否则容易糊锅。
食材
主料
【鸡蛋饼怎么煎会酥起来】 鸡胸肉200g
面粉（炸粉）20g
生粉（炸粉）20g
面粉（鸡蛋饼）40g
鸡蛋1个
配料盐适量
生菜适量
葱花适量
生抽适量
蚝油适量
油适量
耗时准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟

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松软好吃的鸡蛋饼做法（1）准备食材面粉500克、水、鸡蛋、油、盐适量；
（2）在碗中倒入面粉，加入适量水和盐，用筷子顺时针搅拌至面糊状；
（3）接着在和好的面糊中加入2 ~ 3个鸡蛋，继续搅拌均匀，可加入1 ~ 2勺油，
这样鸡蛋的口感更好；
（4）然后在平底锅底部刷油，倒入面糊，开始可大火，等面糊固定之后转小火煎至
两面金黄即可。
小贴士
鸡蛋饼太硬是：（1）面粉过多：制作鸡蛋饼时，面粉放多了，导致鸡蛋饼的面糊黏稠，煎出的鸡蛋饼就会有所发硬，一般建议制作时比例为：2个鸡蛋，50面粉，水150克；（2）煎鸡蛋饼时间长：在煎鸡蛋饼时，时间过长的话，会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多，因此鸡蛋饼有些发硬，建议鸡蛋糊定型之后，煎至两面微黄即可，一般需要8-10分钟；（3）面粉没有搅拌均匀：制作鸡蛋饼面糊时，还有干面粉就直接煎了，这样的面糊会有颗粒物，因此会出现发硬的情况，一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物。
鸡蛋饼配什么菜合适：在制作鸡蛋饼是可以搭配葱花、土豆等，其味道香甜，口感酥脆，以下是葱花鸡蛋饼的具体做法：（1）准备食材鸡蛋2个、面粉500克、葱5克、油、盐适量；（2）接着将葱清洗干净，切成葱花备用；（3）然后将面粉加水调至成糊状，打入两个鸡蛋，继续搅拌，至蛋黄和蛋清充分搅拌均匀：（4）紧接着放入葱花搅拌，加入适量的盐调味即可；（5）最后在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋糊摊开成饼，双面煎至微黄，即可盛出食用。
鸡蛋饼放油和不放油区别：有一部分人制作鸡蛋饼会放油，也有一部分人不放，其实放油和不放油主要的区别在口感，制作鸡蛋饼放油，具有乳化和起酥的作用，能够增加鸡蛋饼的韧性，使制作的面团比较松散，食用口感上酥脆，而不放油虽然也能制作鸡蛋饼，但是其口感和外观上就会有所下降，因此在制作鸡蛋饼建议放1-2勺油。