鸡蛋饼长方形怎么做 _面粉

怎样做鸡蛋饼好吃？

文章插图
鸡蛋饼
主料main
面粉320克清水200克鸡蛋适量2人份
辅料others
食盐3克食用油20克
鸡蛋饼，外面的皮超级软，扒开看一看，里面每一层都薄如蝉翼，可以卷个土豆丝，或者裹上生菜和香肠，口感超棒。
鸡蛋饼的做法
步骤step
1
300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团
步骤step
2
刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时
步骤step
3
取出面团，不要揉，直接搓开
步骤step
4
平均分成四等份
步骤step
5
调油酥。油和面1：1的比例混合均匀
步骤step
6
砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点
步骤step
7
把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作
步骤step
8
刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形
步骤step
9
继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了
步骤step
10
再静置15分钟，然后轻轻按扁一点
步骤step
11
然后擀成圆形
步骤step
12
起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎
步骤step
13
倒入鸡蛋液刷均匀
步骤step
14
盖上盖子焖三分钟
步骤step
15
翻面，煎至双面金黄
鸡蛋饼的成品图
鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧tips
1、面和水的比例千万不要随意更改
2、醒面的时间不要缩短

文章插图
早餐不用出去买了，学会这个方法做鸡蛋饼，鲜嫩柔软有营养，香大家好，我是一个喜欢面食更喜欢烙饼的二哈。
不知道大家早餐都在吃什么，在我们这上班族的话最常见的就是鸡蛋灌饼了。相对于手抓饼还有油条来说，就属鸡蛋灌饼是最有营养的了。一般一个就能吃饱了。前几天我出了一期鸡蛋灌饼的教程视频，有粉丝朋友说还是不会做，而且特别容易漏酥，容易擀破皮，要不就是到锅里不起泡，还有很多粉丝朋友不知道油酥到底是什么？
今天呢，我出一期详细的图文教程，争取把朋友们遇到的方方面面的问题都整理一遍，在这里解答大家的疑惑，同时经过反复多次的试验，找到了一种最简单最实用的办法去做这个鸡蛋灌饼，保证您是新手，做一次也能成功。
鸡蛋灌饼会鼓泡最关键的就是在于油酥，在饼皮中间涂抹一层油酥然后烙至的过程中受热会使上下两层膨胀起来，中间自然就空了，鼓起了大泡。所以如果烙的鸡蛋灌饼不起泡和油酥、破皮有非常大的关系。
【制作方法】
1、准备普通面粉300克，盐3克增加面粉的筋性，温水200毫升。如果想吃更柔软的话水量还可以再添加，想吃酥脆的水量就少添加一些，这个完全按照自己的喜好来。
2、揉成面团，密封饧面最少要半个小时。
3、面团饧好之后把面团整理成长筒状，下剂子。
4、然后把面剂揉圆揉匀按扁。
5、擀成一张长方形的饼皮。
6、在饼皮中间涂抹一层油酥，油酥不要抹的太多，涂抹均匀就可以。注意边缘处不要涂抹！油酥：食用油烧热浇在面粉上，加盐和五香粉调味就可以。
7、涂抹均匀之后把边边角角一定要捏紧，按压紧实，首先确保一会擀饼皮的时候不会擀皮。