8、捏紧实之后用擀面杖轻轻的按压几下，这样不容易破皮 。之后再轻轻的慢慢的正反两面换着擀，擀成一张薄的饼皮 。注意不要太厚了，厚的话也是不容易鼓泡的 。
9、电饼铛预热好刷油 。放入饼皮 。表面再刷一层油锁住水分，这样烙的饼不会太硬 。
10、变色后就翻面 。
11、之后就可以看到饼皮会慢慢鼓起了 。
12、完全鼓起后就戳个洞灌蛋液 。
13、翻面，盖上盖子烙至蛋液凝固熟透就可以了 。这时候因为加了蛋液的原因，整张饼又暄软又蓬松 。
切开一个 ， 特别的馋人 。少油少盐非常健康
###其它资料参考###懒人版鸡蛋饼需要的食材有：2-3个鸡蛋，面粉，水，盐 。如果有葱花切点丢进去，没有就略过 。
第一步： 取一个大碗 ， 放少许面粉，一点点水，朝同一方向搅拌均匀 。面粉和水可以少量加，免得一会水多了得加面粉，面粉加多了又得加水，最后做出来的饼要吃两三顿，咳咳_别问我为什么知道 。。。。。。
第二步：洗一下鸡蛋壳，把鸡蛋磕面糊里搅拌均匀，同样最好朝同一个方向 。(ps,小调查一下你们会洗鸡蛋吗？)
调好的面糊一般比较顺滑，不会看到面粉颗粒 。然后 不要太干或太?。?有一定的流动性 。
3.第三步：开始摊饼了 。用一个平底锅，烧热后放少许 油，油热以后可以前后左右转动一下锅，让油铺满整 个锅底 。倒入一小部分面糊，依旧前后左右转动一下 锅让面糊朝旁边流动，尽量让面饼成一个圆形 。如果 中间有空的地方可以用锅铲辅助一下 。中小火煎一分 钟后可以慢慢翻另一面煎 。高手一般会直接颠锅来翻 面(><）
主料
面粉3汤勺
牛奶适量
制作方法：
鸡蛋打散成蛋液备用；葱切成粒备用
先将面粉、淀粉，葱倒进鸡蛋液里混合
再加入适量牛奶 ， 盐搅拌均匀成为面糊，（这个搅拌要按同一个方向搅 ， 要不然会起小泡，这个是关键哦），太稀的可以加点面粉， 太稠的可以加点冷水或牛奶
平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊
一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可；
出锅稍晾一下，叠好摆盘即可 。
###其它资料参考###鸡蛋饼做好吃又简单的方法如下：
第1步、把面粉倒入盆中 。
第2步、把2个鸡蛋、3克黑芝麻、2勺食盐倒入盆中 。
第3步、把面粉鸡蛋、食盐、黑芝麻加清水搅拌均匀的面糊后加入切好的韭菜和胡萝卜搅拌 。
第4步、把平底锅内刷一层油倒入面糊至定型 。
第5步、煎至两面金黄出锅 。
第6步、金黄软嫩可口美味的家常鸡蛋饼就做好了在配上捣好蒜汁和香油 。
###其它资料参考###----【鸡蛋软饼】----
食材：面粉300克 温热水210克 1小勺盐 鸡蛋4个
1，面粉里加入1勺盐 ， 慢慢淋入温热水，用筷子搅拌成絮状 。手上抹点油防粘 ， 把面絮揉成比较稀软的面团，盖上保鲜膜，让面团松弛30分钟 。
鸡蛋磕入玻璃杯中，打散备用 。
3，松弛好的面团分成5个面剂 。案板上抹一层油，取一个面剂 ， 不用揉面，直接用手按压成长方形，刷上一层油，然后从右往左卷起来，再把两头往中间对折，收口朝下，依次把所有的面团都做好 ， 松弛10分钟，最后取一个面团擀成一个薄面片 。
4 ， 不粘锅里刷一层油，放入饼坯，淋入鸡蛋液 。
5，用刷子刷匀，中小火煎2分钟 ， 煎至鸡蛋液凝固 。趁着煎饼的空隙，可以把下一张饼擀好，这张饼出锅了 ， 就可以直接煎下一张饼，这样方便快捷，十来分钟就能把所有的饼都煎好了 。
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