6 ， 翻面，再煎1分钟，煎至饼皮鼓起，再翻面煎1分钟 。
7，煎至鸡蛋饼两面金黄 ， 松软鼓起即可起锅 。
8，这样煎出来的鸡蛋饼，又香又软又有嚼劲，特别好吃 。
9，可以直接用手拿着啃，也可以一层层揭着吃 ， 香极了！
10，还可以卷菜吃，口感更丰富 ， 营养也更全面 。
###其它资料参考###准备的食材有：鸡蛋、高筋面粉、酵母、小葱、盐、鸡精等 。在碗中打入两个鸡蛋，打匀之后备用 。然后是和面粉 ， 面粉需要选择高筋面粉，高筋面粉里面的蛋白质含量比较高，吃起来口感很好 。其实高筋面粉很中低筋面粉的差异还是比较大的，蛋白质含量越低的面粉延展性越差，做饼或者是面条的时候需要选择高筋面粉 。
和面也是有技巧地 ， 在盆中倒入面粉，然后在小碗中加入一些水和酵母 。酵母的量依据面粉而定，一般500克的面粉大概20克左右的酵母就可以了 ， 调制酵母需要温水，再加入一勺白糖，这样酵母发酵的速度会快一些 。如果是夏天，天气比较热就可以不加白糖，发酵的速度也比较快 。在面粉中倒入酵母水 ， 边倒边用筷子搅拌面粉，面粉遇到水之后会结块，等面盆中的面粉出现絮状的时候就可以停止加水了 。
然后揉面，揉面的时候，要是面团还是比较干的话可以再加入少许的水，柔好之后 ， 切成小面团，发酵一小时 。发酵好了之后再揉面，把小面团分别揉好，排除里面的空气，紧接着用擀面杖擀成长条形，然后沿着一边裹起来 ， 再擀成长条状，再裹起来，这样重复三次 ， 最后擀成圆饼 。面饼擀好之后，准备小葱，把小葱切成葱花 ， 然后加入食盐和味精，搅拌均匀，放在碗中备用 。
【鸡蛋饼长方形怎么做】锅中放入少许的油，放入饼，在饼上面均匀的涂抹香葱，然后用勺子在香葱的这一面均匀涂抹鸡蛋液 ， 等下面那一面变得焦黄的时候，把面饼反过来，煎鸡蛋和香葱的这一面 ， 煎好之后，芳香四溢，这样做出来的鸡蛋饼又软又香 ， 您学会了吗？
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