7、麻酱烧饼的成品图 。
###其它资料参考###麻酱烧饼应当算得上较为通俗化的特色小吃,表皮大部分含有白芝麻,也是有没有白芝麻的,但不论外皮如何,正中间全是以涂麻汁为调料 。麻酱烧饼酱秘方黑胡椒10克 ， 花椒粉10克 ， 五香粉5克，五香粉5克，香辣一两，味精一两，糖25克 ， 麻汁6两，番茄酱4两，海鲜酱油2两，一品鲜2两，食用油4两，小麦面粉3两，将白胡椒粉，花椒粉，五香粉 ， 五香粉，香辣 ， 味精，糖 ， 放一起翻拌添加麻汁和番茄酱搅拌 。
随后添加煮沸的海鲜酱油和一品鲜搅拌最终添加晾凉的油酥饼搅拌就可以，油酥饼就是那个食用油和小麦面粉 ， 把食用油煮沸倒进小麦面粉搅拌便是油酥饼 。小麦面粉，揉成光洁的面糊，不要太硬，合适做饼，擀成实面皮，薄的层才多，上洒花生酱原酱 ， 抹匀 ， 再匀称上洒盐，加一点植物油更爱出层，翻卷，包裹首端 ， 分为等大的包子皮，断连接端吐司面包好 ， 制成小饼型 ， 按扁，上边刷一层水，好沾住白芝麻，白芝麻沾有，用擀面杖再擀下，放入电饼铛，双面金黄色起锅就可以 。
小麦面粉200克，温开水110克，酵母菌2克，一边放水一边用筷子拌和，随后合成面糊，裹上保鲜袋等候发醇，面醒之后，和面排气管，分为相等包子皮，取一个面剂擀成片状，上洒少量五香粉，盐抹匀，随后抹上麻汁，抹匀，随后从一头翻卷，卷向另一头，随后再从一头卷向另一头，连接处捏住，挤扁，电饼铛加热，刷漆，放进饼坯 ， 烙到双面变黄 。
需要原材料：标准粉200克、发酵粉2克、花生酱100克前后、生抽适当、芝麻适当、花椒粉10克、茴香10克、孜然粉5克、盐适量，麻汁里添加花椒粉、茴香、孜然粉、盐、少量生抽调均匀预留，小麦面粉里添加泡打粉和成面糊揉光预留 ， 生抽里添加小麦面粉适当调为粘稠预留，案板上撒面将面皮擀薄表层刷过一层花生酱，随后边抻边叠成圆桶，下剂包圆表层刷酱油水最终沾白芝麻按扁烙成双面着色后入烤箱烤熟就可以 。
###其它资料参考###老北京麻酱烧饼的做法和配方窍门如下：
酵母用温水溶解后分次倒入面粉中 ， 用筷子搅拌成面絮，再加入20克油，揉成光滑面团，醒面30分钟 。
用小火将5克花椒和5克小茴香炒出香味 ， 小茴香微微变黄即可关火 。
倒入石臼里 ， 捣成粉末
调芝麻酱的顺序：麻酱中加入香油，搅拌成均匀可流动的麻将糊，然后加入2克盐，捣碎的花椒面和小茴香面搅拌均匀，最后加入适量金狮酱油或黄豆酿造酱油慢慢搅拌，直到麻酱从流动的糊状变成粘稠的质地即可 。
将醒发好的面团擀成薄片，均匀涂抹芝麻酱，如果像我一样面板太?。梢苑殖?个面团，边卷边刷麻酱 。
先加香油后加酱油的芝麻酱非常粘稠，不会像稀麻酱那样到处流淌，非常“听话”，自己吃，麻酱当然要涂满 。
抹好麻酱的面皮卷成卷，可能这时的面卷粗细不一，没关系，把粗的地方抻一抻，调整成粗细一致的一长卷即可，然后均匀分成大小一样的剂子（我分成了16个） 。
将面剂光滑的一面置于手心，用拇指在中间按压一个坑，然后先把横切面收口，再把收口压入坑里 。
把两侧切面分别收口后聚拢在坑里 。
最后收口 。
用少许酱油、面粉和水调成糊 。
整好型的面剂光面朝上 ， 用刷子反复刷酱油面糊 。
在一个平整的盘里铺满生的白芝麻 。
