做法一
材料
面粉300克 ， 酵母5克，温水适量 ， 芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克 ， 酱油15毫升，香油15毫升 ， 芝麻100克 。
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀 ， 一边倒在面粉中一边用筷子搅拌 ， 直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时 。
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象 ， 用筷子挑起来能缓慢的留下即可 。
3.面团充分发酵后 ， 用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼 。
4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀 。
5.拉住面饼的`一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子 。此时将烤箱上下火打开预热到180度 。
6.揪住剂子的两端往里对折 ， 也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻 。放入烤箱中 ， 用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可 。
小诀窍
1.裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折，就是将酱均匀的包在饼里，实在掌握不了的话，可以将剂子稍稍整理后压扁 。我烤了两次，分别用了两种包法，事实证明还是麻酱藏在里面的更香 。
2. 因为是发面，所以烤箱需要预热 ， 否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起，口感容易变硬 。家里没有烤箱也可以用平底锅煎，烧饼底部定型后，淋入少许清水，立即加盖用红小火慢慢烘，味道也不错，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味还是很难代替 。
做法二
材料
中筋面粉(即普通面粉)200克，水110克，快速干酵母1/2小勺(2.5ml)，盐2克，细砂糖1/2小勺(2.5ml)，纯芝麻酱50克 ， 香油10克 ， 盐2克，花椒粉1小勺(5ml)，炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麦芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)，烤箱中层，上下火180℃，18-20分钟 。
做法
1、将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团 。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性(根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团) 。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟 。
2、纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状 。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释 。
3、面团静置好以后 ， 在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团 。
4、将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上 。
5、从面团的一头卷起来 。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄 ， 尽量多卷几圈 。
6、卷到头，收口处捏紧 。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦 。
7、将卷好的面团切成6份(面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多 ， 每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来) 。
8、每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢 ， 使麻酱馅不露在外面 。
9、捏好后，再静置松弛15分钟 。
10、将面团竖着放在操作台上 ， 用手掌压扁 。
11、再用擀面杖擀成圆饼状 。
12、1小勺蜂蜜和1小勺水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层 。
