13、将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使面团表面沾满白芝麻 。
14、粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤18-20分钟，直到表面变黄变酥即可出炉 。
15、刚出炉的烧饼，最是酥软好吃 。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了 。烧饼的层次越多，味道越好哦 。
小诀窍
1、将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷起来，使卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多 。
2、饼坯表面刷的蜂蜜水，一是为了让表面容易烤出颜色，二是为了使表面能粘上芝麻 。如果喜欢烧饼表面黑黑的颜色，可以用酱油代替蜂蜜水刷在饼坯表面 。
3、不喜欢花椒味道的童鞋可以减少花椒粉的用量 。反之，可以按自己喜好增加哈 。
4、如果喜欢口感非常暄软膨松的烧饼，将烧饼放进烤箱之前，让烧饼在室温下发酵20-30分钟，烤出来的就十分暄软了 。
做法三
材料
面粉300克 ， 芝麻酱100克 ， 芝麻100克，牛奶适量，鸡蛋1个 ， 温水，酵母5克，五香粉10克，花椒粉10克，盐2克 ， 香油10克 。
做法
1、面粉中加酵母、牛奶、适量水和匀，揉至面团均匀光滑，盖上湿布发酵1小时 。
2、将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀 。如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可 。
3、面团充分发酵后 ， 用手搓揉均匀 。砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮 ， 在面饼上淋上芝麻酱 ， 用勺子涂抹均匀 。
4、然后三折，用手抻开 ， 再淋一层麻酱，拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起 ， 最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子 。
5、揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁 。
6、刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分钟即可 。
###其它资料参考###麻酱烧饼的做法
用料
A：
中筋粉1000克
温水（30-35度）620毫升（后又追加一丢丢）
绵白糖10g克（可用红糖代替顺便补色）
干酵母10克（手慢或天热可以酌情减到8克）
可可粉5克（上色用可以不加）
玉米油40克
B：
芝麻酱一瓶（标350g，实际330g）
六必居花生芝麻酱（1:1）70克
一级红糖200克（红糖等级越高成品颜色越浓郁）
绵白糖100克
香油50克（增香且用于调整稠度克酌情增减）
老味道升级版—天津麻酱烧饼（内里绵软）的做法
01.将面粉倒入盆中
02.另取一杯温水30-35度，按顺序逐一添加其他A料，每样搅拌溶解后再加下一样，全部溶解无明显结块后倒入油 ， 稍微搅拌混合后倒入面盆 。03.用刮刀搅拌至絮状后下手揉面，剩余干粉酌情加一丢丢水后揉成柔软且不粘手的面团（不需要揉出光面）
04.置于较冷的台面，密封饧20分钟至面团微发不超过0.3倍 。夏天可以放入冰箱饧发 。
05.醒面期间准备B料，另取一小盆逐一称取混合 。红糖白糖如有结块需用擀面杖压碎 。用香油调和成图片稠度约50g左右 。
06.此时面团微发，柔和排气整形成均匀的圆形继续密封饧发以便等分 。（如果手慢时间过长或者室温过高超过0.3倍大，此处可以加一丢碱面中和酸味，但是要充分揉开）
07.准备案板、擀面杖、面粉 。案板上平铺一层面粉，之后取二分之一面团，擀成40*60mm ， 厚2-2.5mm的面片，期间不断往案板上补面粉以防粘连 。
??注意尽量让面片左右两边平行，方便收口且成品大小均匀 。
