速投入地瓜条，撤火颠翻不停 ， 直至地瓜条粘裹上一层白霜似的糖为止，盛盘即成 。
中型地瓜1条，沙拉油2杯，花生油1杯，细砂糖150公克 ， 盐少许
做法
1.地瓜洗净擦干削皮后，切成大小一致的粗条备用 。
2.热锅，放入沙拉油及花生油烧热至170℃ ， 将作法1的地瓜条轻轻放入炸约4分钟捞起沥干油份 。
3.装盘后立即撒上细砂糖及少许的盐调味即可 。
###其它资料参考###红薯条是人们很喜欢吃的美食，尤其是香酥红薯条，这种美食的味道非常特别，而对身体健康也有好处，所以是非常不错的小吃，那么你知道香酥红薯条是怎么做出来的吗？
一、香酥红薯条的做法
1.这是蒸熟后的地瓜
2.改刀切成条 。
3.鸡蛋打开 。
4.加入适量面粉和盐 。
5.搅拌成糊 。
6.夹起地瓜条裹满面糊 。
7.沾满面包糠 。
8.一次放入热好油的油锅里，两面金黄即可 。
9.外酥里嫩 ， 非常好吃 。
小贴士
面粉不要加多，能搅拌成糊就行 。
不要炸时间久了，地瓜本身就是熟的 ， 外皮变色就可以 。
二、地瓜条的做法步骤
1、地瓜去皮，切条状 。
2、略带潮湿的地瓜条沾上薄薄一层玉米粉 。
3、丢一小个地瓜碎进油锅中，会浮在油上的热度时转小火 。
4、放下全部的地瓜条，再转大火 。
5、先静置30-45秒让表面定型，才去翻动它 。
6、续炸到地瓜条表面金黄澎起 ， 表示薯条已熟，先捞起 。
7、让油温升高1-2分钟，地瓜条再回炸1分钟逼油，会更酥脆 ， 炸好即可捞起 。
8、金黄香酥的【地瓜条】
9、再接再厉又做了【薯条】把土豆略为切小一点 。
10、同样沾上一层薄薄的玉米粉 。
11、同样的方法炸它，再回锅逼出油份 。
12、漂亮上桌滴炸【薯条】，吃时可别忘了配上番茄酱 。
三、自制红薯条的做法
1、红薯洗净 。
2、去皮 。
3、切粗条 。
4、放入蒸锅，大火15min至熟透 。
5、稍放凉后取出摆在烤架上 。
6、放在有阳光且通风的地方 。
7、晒 。
8、到自己喜欢的干湿度即可 。
###其它资料参考###1、准备食材：红薯、油、番茄酱 。
2、做法：
（1）首先将红薯清洗干净 ， 去皮后切成大小差不多的长条 。然后在锅中加油，等它烧到七成热的时候再将红薯条放到里面炸 。
（2）炸的时间不能太长也不能太短，大概2分钟左右等看到表面金黄了就要捞出来控一下油，等油温再次升高之后，再将红薯条放进去又再炸一次，这样就能保证其酥脆 ， 口感更好的，差不多一分钟后捞出来即可 。
（3）等红薯变凉之后，就可以将番茄酱淋上去，直接吃了，这样做出来的既方便又美味 。
###其它资料参考###找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候 ， 将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右 ， 再下油锅炸，炸2分钟即可 ， 再将油控净 ， 将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油 ， 而不是家中的食用油 。
做法二
选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8mm乘8mm左右的长条 ， 将切好的长条在盐水中泡上两个小时 。待浸得了味，捞出晾干 。切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油 。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可 。
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