###其它资料参考###需要放50g酱油，方法如下：
准备材料：五花肉 10斤、酱油 50g、葱 适量、姜 适量、大料 适量、花椒 适量、白糖适量、精盐 适量、黄酒 适量 。
1、首先把准备好的肉洗净 ， 沥干水分 。
2、放入准备好的调味料 。
3、然后放入酱油、白糖、精盐、黄酒 。
4、倒入开水，搅拌均匀 。
5、使用高压锅压半小时 。
6、半小时后盛出，这样就做好了 。
###其它资料参考###红烧肉需要放酱油吗？
做红烧肉放老抽 ， 因为要上糖色 。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
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流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌 。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 。
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流程三：锅里放油100克 ， 待油烧至8成热 ， 倒入肉块 。同时放大葱50克 ， 生姜片30克 ， 与肉块搅拌翻炒 。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色 。当肉块变成金黄，再加水没过肉块 。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可 。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮 。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了 。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。
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上色时的火要比刚才炖的时候大一点 ， 但也不能开得太大 ， 因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎 。这样开着锅盖煮上半个小时之后 ， 放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁” 。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀 。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了 。
###其它资料参考###红烧肉放酱油，老抽的作用自然是上色 ， 生抽则是增鲜、入咸口儿 。
其实做红烧肉时，非常重要的一个步骤就是“上色”，很多人就不懂 ， 要不要放酱油？其实最好不要放酱油，因为酱油颜色偏黑 ， 红烧肉烧出来也会不好看 ， 而且吃起来口感也会很油腻 。那么接下来小编就来告诉大家怎么做这个红烧肉吧！感兴趣的朋友可以看看！
做红烧肉时要不要放酱油？原来很多人都做错了，难怪吃起来很油腻
食材：怎么需要准备猪肉，生姜，小葱，白醋，冰糖，老抽，生抽，食盐，料酒，植物油
第一步：首先咱们把买回来的猪肉给清洗干净，然后它放在水里面泡10分钟左右，这样能将猪肉里面的一部分血水给逼出来，会更加的干净 。之后再将猪肉放在砧板上面，用刀切成3厘米的厚片，再改刀切成方块或长条状 ， 放到碗里 。
第二步：往碗里加入生姜片和料酒，并滴入少量的白醋 ， 搅拌均匀腌制15分钟左右，腌好之后，再用清水洗净沥干 。紧接着将腌制好的猪肉进行焯水，先起锅加入冷水，倒入猪肉，再在锅里面放上几片姜片，开大火烧开 。等大火煮至沸腾后，撇去煮出的泡沫，煮到没有泡沫浮出后，捞出猪肉放到盆里，用冷水稍微过一遍 。
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