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烘烤机怎么做面包( 六 )

生活百科面包



###其它资料参考###将除了盐，酵母 ， 黄油外的其他食材混合好后，放入冰箱，盖上保鲜膜 ， 冷藏一晚上 。
冷藏12个小时，第二天取出 。
面团切小块，撒盐 。
手揉成团 。
再切小块，放入面包桶，撒上酵母，面包机开启搅拌功能，混合2分钟 。注意，这两步的把面团切小块，除了为了使得酵母更容易混合，也是为了帮助出膜 。
查看现在的状态 ， 已经基本是扩展状态啦 。这时，我们把整个大面团分成两份，一份放冰箱继续冷藏 ， 一份用面包机开始搅拌 。为什么要分两份弄呢，因为我们是360g的面粉，面团太大 ， 小小的面包机没法有效的揉面 。
看，揉面时候要是这个状态 ， 让面团包住刀头，啪啪甩起来就对了 。
如果是这个状态，手动调整下面团让它包住刀头 。如果一直都甩不起来 ， 说明水少了，适当增加点水 。
因为面团分两份之前，我的面筋已经到了扩展状态了，所以我就拍了上两步的视频直接加黄油啦 。
面团剪小块后加入黄油（注意，这是一半面团，所以黄油也加一半） ， 继续揉 。整个过程需要注意面团温度，如果室温有点高，就冰箱放会再揉，千万不要提前发酵了 。
继续甩起来，加入黄油后，我每块面团各揉了八分钟 。
取出来，如果觉得不够 ， 可以再摔几下，就这样 。
此时面团是这样的 ， 软软的 。
取一小块检查，手套膜了哦，你看我从冰箱取出后，混合酵母揉了两分钟，加入黄油揉了八分钟（一块面团，一共两块），就已经出手套膜了哦 。然后我们整形这个揉好的面团，同时把冰箱里那个面团拿出来，加黄油，面包机揉八分钟 。
把这个揉好的面团再分成两份 。
擀成长椭圆 。
卷起来，不用静置，继续擀 。
就这样 。擀长 。
我擀到刚好和我的揉面垫一样长（70厘米）
卷起来，放一边，盖上保鲜膜
另一个也这样整形好 。这时把面包机里揉着的那个面团拿出来，摔打好，也分成两份 ， 这样整形 。最后是四个 。
放入面包桶，撒一点点水在表面，放一条湿毛巾，直接开启用面包机发酵功能 。发酵 。中途可以再洒一次水，要想面包长高高，就不要忘记洒水哈哈哈
发到八分满 。
包锡箔纸 ， 涂蛋液，撒芝麻 。（因为我的面包机温度有点高，不包锡箔纸的话，每次还没熟，表面就黑了，表皮也会很硬） 。开启烘烤模式，40分钟 。
爆发力好强，顶住盖子了
出炉 ， 好大好大 。
立刻脱模，侧躺，超级松软，不太适合切片，手撕吃哦
看看撕开的组织切面，非常细腻 。

###其它资料参考###做面包是一件挺简单的，不过需要注意的细节问题非常多，若是处理不好，将会影响后期的正常使用，带来不必要的麻烦 。而面包机做面包的教程是怎样的 。
面包机做面包的配方是怎样的
1、先称好高粉、酸奶和白糖，将搅拌钩放入面包桶内，先放酸奶，打鸡蛋 ， 再加入糖和高粉，开机选择程序搅拌10分钟 。请注意，现在不需要添加酵母、和黄油 。
2、面包机运转10分钟后，揉成面团 。此时，表面不是很光滑 。拿出来用手擦干净，然后放回面包桶里 。将面包盘与面团连接起来，放入冰箱冷藏20分钟以上(盖上透明薄膜)，不着急的可以冷藏一会 。
3、冷藏后面团变硬，手套膜更易揉捏 。从冰箱里拿出面包盘后，先加盐揉几分钟，然后加入室温下软化的黄油继续揉10分钟 左右  ， 就会出现一层厚一点的手套膜 。

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