第二个原因就是鸡肉相较于猪肉的价格实在是实惠太多了，虽然前一阵子猪肉的价格确实是下调了，但是猪肉的价格现在又攀升上来了 。所以还是鸡肉更加合适一些 。废话不多说 ， 一起看看怎么做的吧 。
【菜品名称】：豆角炒鸡
【所需食材】：豆角300g，鸡胸肉一块（200g），大蒜适量 ， 尖椒一个，生抽酱油一勺，料酒一勺 ， 盐适量，鸡精一勺，淀粉适量
【烹饪步骤】：
1、首先来准备好所有食材 ， 豆角就买现在这个季节自家好买的豆角就可以了 。
2、鸡胸肉撕掉表面筋膜，然后清洗干净血水，切成粗细均匀的细丝 ， 要顺着鸡胸肉的纹路来切着，这样做出来的鸡胸肉才不会柴 。
3、接着来腌制一下鸡胸肉 。首先加入料酒一勺去腥，如果家里面有葱姜当然更好，没有也没有太大影响 。
4、然后再加入生抽酱油一勺调味增香 。
5、最后加入适量的干淀粉 。干淀粉可以让调料均匀的包裹在鸡胸肉表面，这样会更有滋味，而且干淀粉还可以保存鸡胸肉里面的肉汁，这样鸡胸肉就会更加嫩滑 。
6、搅拌均匀，让鸡胸肉丝均匀的沾上调料 。然后我们腌制半小时备用 ， 让鸡胸肉充分入味 。
7、豆角掐头去尾，撕掉中间的细丝，然后切成粗细均匀的细丝备用 。
8、辣椒和蒜也同样改刀备用 。
9、切好的豆角先用水焯一下 。这样一会下锅的时候烹饪时间就会减少，鸡胸肉的口感就能更好，而且还不怕豆角做不熟有毒 。
10、豆角焯水的时候可以在锅里卖弄就如少量的油和盐，这样能保持豆角还是翠绿色 。等豆角断生的时候就可以捞出控水备用了 。
11、锅中加入适量的油，油温四成热的时候加入切好的蒜片，然后把腌制好的鸡胸肉下锅翻炒，把鸡胸肉丝翻炒到变色 。
12、接着加入焯好水的豆角 。
13、加入辣椒 ， 然后加入适量的盐和鸡精下锅 。
14、翻炒几下，然后所有食材都均匀的沾上调料就可以了 。
15、然后这道简单的豆角炒鸡就做好了 。
【烹饪总结】：
1、这道菜除了用鸡胸肉还可以用鸡腿肉，并且猪肉也是一样的 ， 但是现在大家要注意不要买冷链的肉，要买鲜肉 。
2、豆角不怕焯水时间长 ， 就怕焯不熟，不熟的豆角里面会有一些有毒的成分 。所以豆角千万要做熟
###其它资料参考###青菜在我们的日常饮食中占有不可或缺的地位，大量的维生素和植物纤维有利于肠胃的健康，是人体必须的营养物质 。几乎家家户户都要吃青菜，可是青菜又有两种截然不同的吃法，北方地区往往喜欢炖青菜 ， 而南方则偏向于白灼青菜或烧青菜，风味自然是不同的 。
白灼青菜可以充分体现青菜的鲜味和清脆的口感，营养不流失，味道更鲜美 。白灼青菜看起来简单做起来难 ， 要想做到不出水不变色，营养不流失 ， 清淡又爽口，需要注意很多的细节，焯水时间都要特别讲究 。汤汁用三样提鲜的调料最好，蒸鱼鼓油、生抽和白糖 。
食材：菜心一把，葱白一段，生姜一小块，青红辣椒各一个 ， 生抽、白糖、蒸鱼鼓油，食用油 。
做法：
1、菜心洗净，用刀在根茎处划两刀 ， 切成4瓣备用 。大葱白从中间切开，去掉芯 ， 平铺切细丝，生姜先切片后切丝，青红辣椒洗净 ， 去籽后切细丝 。
2、把青红辣椒丝、生姜丝和葱丝都浸泡在清水中备用 。
3、菜心进行焯水，锅中烧足量开水，并加入一小勺食盐，加盐可以使菜心更翠绿 ， 然后加入植物油，加油可以提高菜心的亮度 ， 水开后下入菜心，焯水15秒钟捞出摆盘 。
