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山药猪肉泥可以做什么好吃( 三 )

生活百科山药


淮山药有解渴生之作用：中药治疗虚损解渴(糖尿病)药方中经常出现淮山药单味应用，或与其他药品共用，实际效果更优 。淮山药中含有很多蛋白、B族维生素、维他命C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆液碱、尿囊素等在其中关键的营养元素薯蓣皂是生成雌性荷尔蒙的先行者物质，滋阴补阳、提高基础代谢的作用 。山药削皮清洗切条，枸杞子用温开水清洗 ， 猪瘦肉切片用沸水氽烫后洗掉白沫子 。先将猪瘦肉放进石锅里，加上冷水和姜蒜酒，火灾烧开后转文火煮2钟头至肉酥烂 。添加山药再次煮到淮山药熟，最终放进枸杞子再煮2-3分钟 ， 放盐调料就可以 。

###其它资料参考###山药的吃法多种多样 。可以炖煮、可以炒菜，还可以做成山药糖葫芦 。今天我来给大家推荐一道简单又营养的山药做法--山药蒸肉末 。蒸菜既保留了食物的鲜美，吃起来又不会很油腻，大家有时间的话不妨在家里试试这道菜 。
准备食材：山药两节，猪肉一块儿 ， 鸡蛋一个，小葱两颗 ， 生抽，老抽 ， 蚝油，鸡精 ， 淀粉，油少许
做法：
1、猪肉洗净放入绞肉机中绞成肉末 。把搅好的肉末放入碗中，加入半勺老抽 ， 半勺蚝油，半勺淀粉，适量鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟 。
2、戴上手套 ， 将山药皮去干净，切成一厘米的厚片 ， 放入清水中加入一勺白醋，用手搓洗一下 ， 山药表面的黏液就很容易去掉了 。将清洗干净的山药放入盘中摆好 。
3、将腌制好的肉末放入盘中间，中间留出一个小洞，把鸡蛋打进去 。
4、放入蒸锅，大火蒸10分钟左右 。
5、蒸山药的同时，来调一个酱汁：生抽一勺，老抽半勺，蚝油半勺，盐和鸡精适量，半碗水淀粉，搅拌均匀备用 。
6、酱汁倒入炒锅中，大火煮开，煮至黏稠适中的芡汁 ， 淋在蒸好的山药肉末上，撒上适量葱花点缀，一道营养美味的山药蒸肉末就做好啦！
小贴士：
1、腌制肉末的时候不需要放盐，酱汁放适量盐就可以，这样味道刚刚好 。
2、有些人对山药的黏液容易皮肤过敏，所以去皮的时候最好戴上手套，水里再加一点白醋，这样黏液就很容易清洗干净了 。
###其它资料参考###用料淀粉2勺、鸡蛋2个、盐10克、山药5根、猪肉泥400克、胡椒粉10克、十三香1勺
步骤
1 先把山药蒸熟 ， 晾凉，压成泥，有一点小疙瘩没事的，5根山药大约2斤 。猪肉要五花或者前肘都可以，不能太瘦的，一定要搅两遍，搅成肉泥就行，越细越好 。
2 把盐、十三香、胡椒粉放入肉泥中 ， 盐先少放，可以炸几个尝尝，不够再加盐 。顺时针方向搅拌，最好带上一次性手套拌匀，多拌一会，容易成型 。
3 把肉泥和山药混合在一起，先加入鸡蛋一个，加点淀粉一起搅拌，淀粉要少加，如果太干了就再加一个鸡蛋，如果太稀了不能成型就再加点淀粉 。
4 最后一步就是用虎口挤出丸子，入油锅炸制，最好是丸子小一点容易熟，这个丸子很好熟，不用炸的太干，小火，上色即可 。
小贴士
盐 ， 淀粉，鸡蛋，都先要少加，丸子挤的小一点容易熟，炸的时候一定要小火 。
###其它资料参考### 山药是富含营养保健物质，而且口感细嫩，所以经常有人会拿山药来煲汤 。同时山药还有药用价值，可谓是好处多多 。所以，有家长会给宝宝做些山药吃，比如山药瘦肉泥，荤素搭配，是一道不错的菜品 。那么 ， 九个月宝宝辅食山药瘦肉泥怎么做呢?

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