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鸽子煲汤怎么去腥( 四 )

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###其它资料参考###怎么炖鸽子汤没有腥味
1、如果要炖的鸽子汤没有腥味，杀鸽子的时候一定要沥干血 ， 用清水冲洗干净，去掉牛油和尾羊肉 。
2、鸽子有强烈的鱼腥味 。一定要在烹饪前处理掉血和水 。不然煮出来的汤会很腥 。开水也是去除鱼腥味的方法之一 。
3、另外炖的时候可以放一些酒、姜、葱、陈皮等，不然太重了 ， 会压垮鸽子自身的营养 。
炖鸽子汤的小窍门 1、炖汤的时候一定要记得一次加足量的水，不要多次加，会影响汤的味道 。2. 鸽子汤大多是煨制的 。主要味道是鸽子的味道 ， 有别于鸡鸭 。所以煮的方式太多了 ， 正常煮就够了 。
鸽子汤的做法推荐
【主料】：鸽子1只，瘦肉2两 。
【辅料】：当归15克，枸杞5克，生姜2片，党参25克 。
1. 单独鸽子汤的味道略逊一筹 。加入瘦肉可以增强汤的鲜甜和肉的鲜味！ 如果瘦肉价格太贵，也可以换成猪骨或龙骨 。
2、清洗鸽子 ， 尤其是肺和腹腔内的血块，以减少腥味，鸽子脖子的气管也要切除 。然后，换刀，把它切成小块 。如果是鸽子，把它切成 4 大块 。毕竟肉很嫩 ， 很容易煮烂 。瘦肉切成2厘米见方的块 。
3.将鸽子和瘦肉同时放入锅中，用冷水冲泡 。水烧开后，将泡沫倒掉 ， 然后捞出再次冲洗，以控制水分 。这一步不建议跳过，因为鸽子本身的味道比鸡鸭要重，所以焯水可以有效去除血腥味和水味，汤自然甘醇！ 不是多云 。
4、将瘦肉放入炖盅底部，倒入鸽肉，倒入适量水 。然后依次放入生姜、当归、党参，盖上锅盖 ， 煮沸 。
5.水烧开后转小火炖2小时 。注意一定要一次加水，以免中间加水冲淡汤的味道 。
【鸽子煲汤怎么去腥】6.煮一个半小时后，加入枸杞 。为什么要在这个时候添加？ 因为如果提前放枸杞，长期熬煮枸杞会变成渣 。同理，如果要加红枣，应该放在后面 。

###其它资料参考###在炖汤之前，鸽子肉需要焯水，煮掉血水 。
肉类食物里面都存在着血水，鸽子肉也不可避免，那在没有将血水处理干净之前就直接煮掉的话，这些血水就会跑到汤中，腥味就会更重，那汤底也会不纯 。
扩展资料：
红豆鸽子汤它是众人皆知的上好补品之一，红豆鸽子汤里面富含鸽胶原蛋白，具有愈合伤口的作用，红豆具有退热、补血、消毒的作用，能够促进伤口愈合和身体康复，修复疤痕等多种功效 。
鸽子汤一般不能和海带，香菇一起服用，容易影响营养的吸收 。高血压和有痔疮的人不能吃鸽子，它是发物，容易导致感染 。
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鸽子煲汤怎么去腥

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