（6）放入冷水中煮开，取出肉备用 。
（7）锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色 。
（8）倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水 ， 移入沙锅 。
（9）中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可 。
###其它资料参考###准备用料：鹌鹑蛋40颗、葱少许、姜少许、香叶少许、花椒少许、八角少许 。
1、鹌鹑蛋洗净 。
2、葱姜切块 ， 各种料备用 。
3、砂锅放水，加入鹌鹑蛋 。
4、加入葱姜 。
5、倒入大料，花椒香叶 。
6、加入酱油 。
7、加入盐小火烧开 。
8、用勺子轻轻把鹌鹑蛋外壳敲碎，再小火煮两分钟 。
9、使得鹌鹑蛋浸泡在汤汁中泡上一晚使之入味 ， 就完成了 。
###其它资料参考###在生活中，鹌鹑蛋也是我们常见的一种食材 ， 平时我们在家里面也是可以去买一些鹌鹑蛋回家煮给孩子吃，因为鹌鹑蛋它的营养成分也是非常高的，鹌鹑蛋也是可以煮着吃，也是可以做五香，但它的吃法也是有很多种的，平时我们在煮汤的时候 ， 也可以放一些鹌鹑蛋进去 ， 这样也是非常的好吃的 。
一、首先我们可以水煮鹌鹑蛋 。
首先我们将鹌鹑蛋的外壳清洗干净，然后在锅里面放入一些白水，然后再将鹌鹑蛋放进去，然后放入一些料酒这样在进行去蒸煮，这样做出来的鹌鹑蛋也是非常的好吃 。
二、也可以做卤香鹌鹑蛋 。
首先我们可以加鹌鹑蛋的外壳清洗干净，然后再放入锅中，再在锅里面放一些五香调料 ， 然后再将鹌鹑蛋放到锅里面去煮 ， 煮熟了之后，将鹌鹑蛋的外壳给敲碎，让鹌鹑蛋入味儿 。
三、鹌鹑蛋也可以用油炸着吃 。
首先我们可以准备一个电饼档，电饼档预热之后，再放入一些食用油，然后再将鹌鹑蛋一个一个的敲碎，放到电饼档上，这样做油煎鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋上面撒入一些调料 ， 这样也是非常的好吃的 。
所以平时生活中 ， 如果我们想要去吃鹌鹑蛋的话 ， 它的做法也是有很多种的，我们也是可以根据自己的个人口味，做着自己想吃的那一种，我们在做给孩子吃的时候，用白水煮的鹌鹑蛋 ， 虽然没有味道，但是它非常的有营养，所以我们也是可以用白水煮，鹌鹑蛋给孩子吃 。
平时鹌鹑蛋也是可以用来做汤的，我们在做汤的时候，也是可以剥几个鹌鹑蛋放进去，这样做出来的汤它也是非常美味的 。所以我们也是可以煮汤的时候发一下鹌鹑蛋 。
###其它资料参考###鹌鹑蛋的做法有：
1. 神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效 。
2. 治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克 。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥 。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用 。每日服一次，连用60天 。
3. 慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效 。
4.虎眼丸子
肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁 。煮鹌鹑（鸡）蛋，用肉包?。糜驼?。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上 。
5.茄汁煨金球
鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2～3分钟，大火收汁装盘即可 。
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