大火烧开，加入适量的冰糖搅拌
然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可 。
每一种做法都有其独特的风味 。
###其它资料参考### 虾仁鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋大家都不陌生 ， 它是日常生活中常见的一种食物，它比鸡蛋小很多很多，但是营养却比鸡蛋高上好几倍 ， 多吃鹌鹑蛋对人体有很大的帮助 。以下是我整理的虾仁鹌鹑蛋的做法，欢迎阅读 。
虾仁鹌鹑蛋的做法
食材主料
鹌鹑蛋
10枚虾仁
4个辅料
青椒
适量红椒
适量洋葱
适量淀粉
适量精盐
适量味精
做法
1.鹌鹑蛋磕入容器中，放入4只虾仁 。
2.青椒、红椒、洋葱切成小丁 。
3.将鹌鹑蛋放入蒸锅蒸10分钟 。
4.这是蒸熟的`鹌鹑蛋 。
5.锅中放水 。
6.放青椒、红椒、洋葱 。
7.水开放入水淀粉勾芡 。
8.将汁浇在鹌鹑蛋上即可 。
小贴士鹌鹑蛋不要蒸太长时间，否则影响口感 。
【鹌鹑蛋的其他做法 】
1、银耳花菜鹌鹑蛋
原料：
西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量 。
做法：
(1)干银耳用水泡发、西兰花掰成小朵洗净、西兰花梗切成片、鹌鹑蛋煮熟去壳；
(2)锅中烧开水后将西兰花放入焯半分钟捞出过一遍凉水，泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵；
(3)锅热后倒油、下少许葱姜碎爆香 ， 倒入银耳加水翻炒，随后倒入西兰花翻炒、倒入鹌鹑蛋炒匀；
(4)调入盐、倒入水淀粉炒匀至汤汁收浓即可 。
2、鱼香鹌鹑蛋
材料：
鹌鹑蛋、青鱼猪油10克、盐4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大葱3克、香油10克 。
方法：
(1)将鹌鹑蛋放在冷水中，上火煮熟后去皮放入碗内；
(2)将葱、姜切成葱花、姜末 ， 把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用；
(3)将青鱼去皮、骨用刀拍成鱼肉蓉，加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用；
(4)取小酒杯10个并且杯内抹猪油少许，将调制好的鱼蓉倒入再安上熟鹌鹑蛋；
(5)把杯口抹平，全部装好后上笼蒸熟，把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘；
(6)将炒锅置火上后加料酒烧开 ， 加盐、味精、香油、胡椒粉勾薄芡后淋入盘中即可 。
3、盐焗鹌鹑蛋
原料：
粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角 。
做法：
(1)铁锅炒放入花椒和八角的粗盐炒几分钟；
(2)把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上用小火10分钟即可 。
4、一锅杂卤：
材料：
鸡翅500克、鹌鹑蛋200克、鸭胗2个以及姜1大块、八角1个、料酒3汤匙、老抽2汤匙、卤水220克、水800克、草果2个、香叶3片、陈皮1/4块、白糖2汤匙 。
做法：
(1)鸡翅和鸭肾焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳备用；
(2)卤水汁220克、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块去皮拍扁一起调成卤汁；
(3)将所有食材放在一大锅里大火烧开，卤汁另放一锅并且将所有材料放入卤汁里 ， 再次大火烧开；
(4)转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用、鹌鹑蛋泡一晚上食用 。
烹饪技巧：
(1)卤汁可以捞出卤好的材料后再次煮开 ， 放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的哟，同时可以反复卤制；
(2)泡出来的材料大家不用担心不入味；
(3)卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的 。
5、红烧肉鹌鹑蛋
原料：
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