再淋上适量香油和香醋，炒熟即可 。
家常土豆丝
1、牛肉切丝，土豆去皮切丝 ， 葱姜蒜切碎即可 。
2、锅烧热，倒入油，葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下，
再放入肉丝、酱油、醋翻炒 。
3、肉丝熟后，放入土豆丝大火翻炒 ，
大约5分钟，放入盐味精，再依照个人口味放醋，翻炒几下就可以出锅了 。
温馨提示：土豆丝放入后翻炒时间可以自由掌握，
时间短则口感脆，时间长会变软 。
按照个人口味掌握，如果喜欢吃口感比较软的，
可以时间长一些，或者关火后放入一点点水 ， 加盖闷几分钟 。
肉是用来借味的，不要放入太多，否则会影响味道和口感 。
凉拌土豆丝
1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗洗，小米椒洗净切圈 。
2、锅里掺水烧开 ， 再把土豆丝放进去煮个2分钟左右（因为是丝不能煮久了，久了就软了，土豆要脆脆的），捞出用凉开水浸 ， 装盘 。
3、再把小米椒、葱花、花椒油、盐、鸡精、少许生抽放在土豆丝上 。
4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可 。
干焙土豆丝
1、土豆去皮洗净后切成细丝 。
2、平底锅内放入色拉油 ， 油可放至平时炒普通菜的两倍，待油烧至八成热时，将土豆丝放入锅中，用筷子拢成一个圆形饼状，并在上面淋上二小勺油 。
3、土豆丝煎至能发出香味，并能清楚看到边缘上发黄发硬时，用铲子翻面继续再煎，此时无须再放油 。
4、土豆丝煎至两面黄时，把菜盘反盖在锅中的土豆饼上，再将平底锅反扣过来，使煎熟的土豆丝，能端端正正的摆放在盘子的正中间，不至使周围破碎 。
5、把适量的盐、辣椒面和花椒面均匀的撒在土豆饼的上层，一盘清香的干焙土豆丝即可上桌享用 。
小诀窍
1、切好的土豆丝，无须用水淘洗 ， 以免营养流失，还会使煎出的土豆丝饼容易散开 。
###其它资料参考###先把土豆切丝，然后用水泡一下，去一下土豆里的粉质，准备干辣椒少许，炒前土豆从水中捞出控水，起锅烧油 ， 下干辣椒炒香后，把控好水的土豆丝入锅，翻炒几下 ， 下盐，味精或者鸡精，醋还有少许糖，最后朝熟即可 ， 别炒过了 ， 要不就炒软了．（一般3个人吃的话400克左右就可以了 ， 个人感觉酸辣口味的，盐味可以稍微下重点，白醋炒比较酸，但外观抛开不说的话还是香醋炒出来的比较香，有点葱入锅和干辣椒一起炒会更不错）
###其它资料参考###土豆是一种很常见的家常食材 ， 马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物 。土豆具有很高的营养价值，含有蛋白质、矿物质、维生素等多种成分 。
炒土豆丝更是一道很受欢迎的家常菜 ， 清爽可口，咸的，酸的 ， 辣的都很好吃，可以说是一道烂大街的菜肴，但是想要做的口感爽脆还是需要一定的技巧的 ， 下面就为大家分享一下，在家做怎样才能炒的口感爽脆又不粘锅，喜欢的朋友快来学习一下吧 。
【家常土豆丝】
1.首先我们准备两个土豆刨去外皮 ， 把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，这样切成时候更加稳定 ， 然后把土豆先切成均匀薄片再切成细丝，切的时候要保持刀与案板呈九十度，以免土豆丝粗细不均 。
2.把切好的土豆丝，用清水多抓洗几遍 ， 充分去除上面的淀粉，这样炒出来更加清脆 。
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