往水里加上盐，然后把土豆丝放进去浸泡一段时间，就能把里面的淀粉浸泡出来了 ， 这样我们在炒的时候，就能非常脆嫩了 。
三、放醋时间及炒制时间
醋在炒土豆丝的时候还是起到非常关键的作用的，放醋的时间越早越好 ， 我一般都是把土豆丝放入锅中之后接着把醋倒进去 ， 这样炒出来口感更好 。
炒制的时间不要过长，我们应该开大火快炒 ， 半分钟到一分钟的时间出锅就可以了，这样才能保证土豆丝更清脆不糊锅 。
###其它资料参考###从春天开始，应季的蔬菜就多起来了，吃应季的蔬菜对身体是有好处的，而且营养丰富，冬天终于过去啦，今天给大家分享的是家常土豆丝的做法，炒土豆丝看起来是个非常简单的小菜，但是想做出饭店大厨的水平 ， 那还真不是简单的事情哦 。
最早的时候我们炒土豆丝都是切丝直接炒的，那样炒的土豆丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把土豆丝先切丝，焯水后再炒 ， 卖相就好了很多 ， 可是香味又少了很多，所以炒土豆丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，土豆丝又脆又香！
今天分享的饭店炒土豆丝做法 ， 大厨这样做，又香又脆很好吃，一起来看看做法吧，炒土豆丝 ， 需要焯水吗？10个人9个错，这样做土豆丝又脆又好吃！首先土豆去皮洗净，切成细丝，刀工均匀当然更棒了，然后了不要焯水，用水洗去表面的淀粉后，先放盆里，加适量啤酒约200毫升把土豆丝浸泡一下，加1勺白醋，半勺盐，浸泡15分钟 。
然后油锅烧热，加入葱花爆香，土豆丝捞出后放入油锅翻炒，可以加少许浸泡的啤酒液一起炒，这样炒的土豆丝越炒越香，炒土豆丝，需要焯水吗？10个人9个错，这样做土豆丝又脆又好吃！不用焯水，用啤酒浸泡15分钟，再炒，土豆丝又脆又香特别好吃，您也试试
土豆丝炒的差不多的时候加入青红辣椒丝，爆炒出锅，这样的土豆丝比饭店做的还要好吃入味，香喷喷吃一口就停不下来，而且色香也好看，绝对不会发黑 ， 这么简单你也试试吧，家里来客人再也不愁无下酒菜招待了，三两下信手拈来 。
总结：炒土豆丝时 ， 先焯水就是大错特错 ， 大厨如此做，土豆丝又脆又香！从我们直接炒到后来的焯水，到现在的不用焯水，土豆丝的做法越来越精致了，也越来越简单实用，您平时是如何炒土豆丝的呢？
###其它资料参考###大家好我是农家美味哥 。
土豆丝怎么炒好吃呢？土豆丝我认为是最简单的一道家常菜了，如果问我青椒土豆丝和酸辣土豆丝你喜欢吃哪种，我的回答肯定是青椒土豆丝，我觉得青椒土豆丝不仅好吃，而且特别下饭 。虽然酸辣土豆丝也下饭 ， 但是没有青椒土豆丝看起来清爽有食欲 。
记得上次回家，媳妇要吃青椒土豆丝，而她自己又不会做，非要缠着让我炒（当时一瞬间我就得觉得，做厨师是我最失败的一次选择），没办法我只能去超市买两个土豆和青椒，到了家里看到媳妇还躺在沙发上看电视，当时就有种想把土豆扔下地上的想法，想想以后还要过日子，我还是乖乖去厨房了 。
到了厨房三下五除二的就把这道菜给做好了，端上桌我自己特地尝了一口，那味道是真心的不错 。下面我就给大家分享青椒土豆丝步骤，保证炒出来条条分明没有水分，小伙伴随我一同看下去吧 。
首先第一步准备土豆两个（刚好够一份即可），切成跟火柴棒大小的丝最好（切的越均匀越好），然后用水侵泡起来（这一步是为了去除土豆中的粉 ， 这样炒出来不会粘糊糊的），再准备青椒一个切成丝备用 。
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