唐宋以后，糕类食品越来越多 ， 既有麦面的，又有米面的 ， 有豆类的 ， 也有蔬果的 。即使糯米糕 ， 也从形状，味道等方面分了数十种之多 。各种糕都有自己的名称 。有的以用料为名，有的以形状为名，甑糕则以独特炊具为名 。
由于红枣和糯米营养丰富，滋补强身，因而甑糕受到各阶层消费者的好评 。当年冯玉祥将军把“西安甑糕”誉为“平民阶层的燕菜” 。西安、关中地区开会 ， 早点多食甑糕 。村民赶集赴会，都要吃一盘甑糕打点；返回时还买上一两盘 ， 以虎皮叶包装，带回家里让家人同享口福 。
###其它资料参考### 甑糕也称为镜糕 ， 陕西当地的方言很多人叫着叫着就叫成了镜糕 。不足为怪 。
首先，在制作甑糕的过程中重要的就是选择米，和选取的红枣 。有的地方用上好的红枣来做 ， 有的地方则是蜜枣，而蜜枣的成本来说相对高一点 。其次呢，就是选米 ， 在制作甑糕的大部分备料里面离不开米，这个米则选择为上好的糯米来制作 。。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名 。甑糕质地柔软细腻 ， 这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢 。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽 ， 上面一层云豆，呈咖啡的褐色 ， 再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人 。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人常吃的食品 。甑糕，是关中地区的传统早点食品，是以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕 。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜 。在西安以莲湖区穆斯林制作的甑糕最为美味 。西安回民街的“东南亚甑糕王”更是声名远播 。
有的地方的做法基本上都是一样，有的备料比较多 ， 例如上面说的有葡萄干和红豆什么的 。就是为了增加甑糕 美食 的食味配比，看着也是比较好看，一层米一层红豆，上面的红枣 ， 加上绿色的葡萄干，看着人都想吃 。
上图这个严格意义上来说 ， 就不是真正的甑糕 。甑糕讲究的是铁大锅来蒸熟，从第一天下午就开始备料，一直到第二天的早上出锅 ， 期间的火候也是非常的讲究 。因为米的成分和其他食材熟的时间很火候很不一样 。
作为西安小吃，那么种类也是非常非常的多 。不外乎的就是所为的凉皮肉夹馍套餐什么的 ， 其实好好的一副牌被结果打烂了 。这个你是懂得的 。
甑糕作为一种食品在目前市场上还构不成所为的小吃，首先受众面比较?。粲诟鋈讼氖称罚乇鹗窍不冻蕴鸬愕娜?nbsp;， 偶尔的时候来上一碗 。因为有的地方跟每一个地方的做饭和配料不一样，所以呢受众的口味很难让人喜欢 。
再者呢，甑糕本身就是甜品，所以呢大部分也是受比较喜欢吃甜品的人喜欢的，而其他消费者呢也是都是慕名的去某一个店面尝试的吃上一点 。可见甑糕在西安的销量 。
可能有些人会说，你不吃不代表大家不吃，很对，因为本身就是甜品出身的东西，有几个人会天天的喜欢呢？大部分还是比较喜欢面食类以及其他的小吃 。
甑糕好不好就要看他的枣甜不甜，米白不白 。在中国人的消费思想里面就是别人都在买自己也想买一单 ， 根本就不会考虑自己的情况 。所以导致一些人的盲目消费，虽然是在饮食上的盲目消费也无可厚非 。
有的店面经验了几十年的，或者几年的 ， 都有了固定的客户或者固定的消费者，固定的食客 。那么让你天天来上一碗热乎乎的甑糕，估计你的胃也是受不了的 。不信，你可以试试 。
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