吃小吃不一定非要去西安的回民街 ， 其实真正的 美食是隐藏在大街小巷深处的 。回民街只不过是有点 历史 的气息和小吃的聚集之地 。看着人也多，热闹罢了 。
在西安市的周边市区也有着许多很有名气的甑糕，他们呢就是走街串巷的吆喝着 ， 当清晨你还在睡觉的时候 ， 一声嗓子喊的你里面起来，手里拿着碗去找卖甑糕的人 。这种景象现在还一直保留着 。
任何地方的人都喜欢对自己的当地的一种 美食 有一种吹嘘，那么接下来，也让我给你讲一讲关于镜糕的 历史 故事 。据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成 。”可见，“甑”在原始 社会 后期已经产生 。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑” 。铁器产生后 ， “甑”又由青铜改变为铁制的 。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今 。它形似圆筒 ， 底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上 ， 可以蒸物 。
甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的 。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味 。及至唐代，才发展为枣米合蒸 。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承 。
看了之后是不是会觉得很牛逼呢 ， 其实小布小吃无所谓，只要有人喜欢那就是好事情，人常说，食色性也 。对于陕西人来说 ， 没有一碗面解决不了的事情 。甑糕，一个有故事的糕 。米和枣的合作才有了今天的故事 美食。
食客也好游客也罢，只要你喜欢管它是不是 美食 呢 。你认为呢？
问题回答的不够全面，还希望有专业的人士来共同的探讨 。
谢谢 。
最西安的小吃我以为 ， 西安最具特色的小吃，不是凉皮、油茶，也不是肉夹馍、柿子饼，而应该首推甑糕（甑，zèng 。关中方音中为尖音字 ， 读作zìng ， 讹作jìng 。） 。
因为工作的原因，我几乎跑遍了全国各地 。我发现羊肉泡、凉皮、肉夹馍等吃食，外地基本也都有了（暂且不论味道是否正宗） ， 唯独没有见到过甑糕 。有天早上突然想到好久没吃到过了 ， 上次吃还是在上高中的时候，想想也是心寒，好久没回家了，这种东西一定要吃路边摊老大爷推车卖的那种 ， 门面什么的一点都不好吃 ， 老大爷的手法都很正宗，还很便宜，在寒风中看到热jing糕，觉对值得吃一碗
甑糕，米枣交融、色泽鲜润、绵软粘甜，营养丰富、滋补性强、老幼咸宜、久食不厌、风味独特，实乃西安人最实惠最喜欢的早餐之一
关于甑糕甑糕 历史 悠久 。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等 ， 后经民间传承将铁甑保留至今 ， 而用之蒸制的甑糕也别有风味 。以前在西安 ， 甑糕只有早餐才有得卖有得吃，一个大铁甑、一把灰刀、一辆三轮车、一声吆喝，成了多少在外关中人心心念念的家乡记忆，真是才下舌尖又上心头 。
甑糕（甑，zèng 。关中方音中为尖音字 ， 读作zìng ， 讹作jìng 。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成 。
甑糕这个东西大有来头，据说在唐朝的时候名叫水晶龙凤糕，连皇上都吃过，因为真的好吃，所以孙俪在剧中看见甑糕，反应欢欣雀跃得跟小孩子一样 。
所以甑糕绝对是西安最具特色的小吃！
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