甑糕能留多久 _糯米

为什么甑糕保质期那么长？

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因为甄糕是糯米制作，采用高温灭菌抽真空这一道工序，常温保质期90天。甑糕和甄糕常指一个东西，就是糯米、芸豆、红枣分层叠加用甑蒸出来的美食，陕西话发音将甑（zeng 增）常常念为粳或镜，也就是关中东府、西府地区“镜糕”的由来，在陕菜里的正式名称就是甑糕。好的甑糕一定要枣多豆多，将整个糯米层都染红了才叫好，同时也因为这个特点，只能盛碗里吃。

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糕点的保存时间和食用方法因品种而异，一般而言，室温放置的糕点可以保存1-3天，而冷藏放置的糕点则可以保存2-4星期左右。
食用方法：
1. 冷藏的糕点在食用前，可以先放置於室温20-30分钟，令其更易入口。
2. 由於室温放置的糕点维护性较低，冷藏时可以再盖上保鲜膜以延长保存时间。
3. 如果是比较大型的糕点，则可以先切开後，再放在电风炉或微波炉中加热后食用。
###其它资料参考###需要看剩下的甑糕量有多少，视情况而定。
如果剩下的甑糕量不多，可以将其密封好，置于冰箱的冷藏室中保存
这样可以保存1-3天左右；如果剩下的甑糕量多，需要将其置于冰箱中冷冻保存，以保存1-3个月左右，等到下次要食用的时候再重新经过加热就可以。
甄糕中含有较多的糖分和脂肪，在在保存不当或者保存时间过长的情况下很容易会滋生微生物发生变质的情况。建议卖不完的及时处理，不要放太长时间再拿出来卖，万一碰到把变质的卖出去，到时不仅要赔偿，严重的话可能还要承担法律责任。
###其它资料参考###用保鲜袋装好，密封，放冰箱冷冻。
甑糕（zèng gāo），陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。
菜品起源
甑糕历史悠久，源远流长。据考，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变而来，唐代趋于定型。因为甑糕是用“甑”蒸成的糕，故谓之甑糕。
甑糕是关中地区、晋南地区的风味小吃。陶甑蒸出来的质量最好。甑糕的原料是江米（传统是无锡糯米）、大枣（以灵宝毛头枣最好）其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。
甑糕，形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
甑糕，历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。
甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。
甑糕除了炊具古老以外，它又是由中国3000多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。《周礼·天宫》有羞笾之食糗饵粉糍的记载， “粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅（古时叫豆屑末）蒸成的饼糕。
先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙馅蒸成的糕饼，并不放枣，到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代，韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和如今的甑糕一脉相承。