普洱茶是散茶存放好还是经压制后的存放好?
就普洱茶追求“越陈越香”的特点来看,收藏普洱散茶较有利于品质的陈化,能在较短的时间内 , 达成较为理想的效果 。如果考虑到喝普洱茶是“品味历史”的精神享受、考虑到普洱茶以茶品年代久远为珍贵、考虑到普洱紧压茶有别于其它茶叶形制带来的鉴赏愉悦以及收藏爱好者储藏空间的局限等 , 那么,家庭收藏普洱茶,则应以收藏压制以后的普洱紧压茶为好 。
首先,收藏普洱茶的目的在于获得良好品质、实现价值增值 。同一时间生产的普洱茶,不论是生茶还是熟茶,经高温蒸压、烘焙过的紧压茶,除比散茶卫生外 , 其滋味远比散茶来得醇厚、甘爽,一些低沸点青涩味物质,也随高温蒸、烘、焙而挥发减少 。奠定了紧压茶收藏时品质的初始基础优于散茶 。
其次,紧压茶经蒸压以后 , 茶体较散茶紧实,尽管它的透气性能没有散茶好,但占据的存茶空间小、有利于较小空间的大量储藏,降低藏茶成本 。而且紧压茶体内部的温、湿度比较稳定、陈化均匀持久、耐储藏 。
第三,紧压茶因有一定的形制,具有一定的可观赏性,品饮时,比有“草茶”之称的散茶多了把玩、鉴赏的快乐 。何况普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制(沱茶亦圆、茶柱亦圆),它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想:“圆”的饼茶是宇宙孕育世界的“天”的象形 , “方”的砖茶是承载万物的“地”的象形 。爱茶人在这“天”与“地”的交融、庇佑下,悠悠然不亦乐乎?
用什么容器存放普洱茶比较好?
收藏普洱茶的容器,首先强调的是无异味、无污染 。就质地而言 , 收藏普洱茶的容器类型很多:土器、瓦器、木器、竹器、石器、陶器、瓷器、紫砂、玻璃、纸质等都可以使用,金属、搪瓷容器密度高、透气性差,如不解决透气性问题,不利于普洱茶的陈化塑料容器容易散发“塑料味”而污染茶叶 , 不宜作为储藏普洱茶的容器使用 。
选择普洱茶储藏容器时,应尽量注意容器的透气性,透气性好的容器较为理想,藏品陈化速度快反之,密度大、质地坚硬的容器,透气性差,不利于普洱茶的陈化 。
雨季过后如何处理受潮的家藏普洱茶?
储藏中的普洱茶,雨季过后常常出现受潮、霉变、感染异味的现象,必须进行及时的干燥处理 。
据实验,把相当干燥的茶叶露置于室内,经过一天,茶叶的含水量可达7%左右露置五六天后,则上升到15%以上 。在阴雨的天气里,每露置一小时,含水量就会增加1% 。在气温较高、适合微生物活动的季节里 , 茶叶含水量超过10%,普洱茶就会发霉而产生“霉变” 。如云南夏季高温多雨后,很多家庭收藏的普洱茶都会出现不同程度的受潮、“霉变”现象,甚至因室内空气湿度大,室内气味排除慢而使茶叶感染滋味 。因此,当遭遇高温多雨天气时,普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化,严禁普洱茶霉变 。除增加藏茶室环境的通风透光,加速空气流通,尽量降低室内温度外,对于受潮尚未发生霉变的普洱茶 , 应及时转移到干燥的环境里存放对于已经发生霉变的普洱茶 , 应设法进行晒、烘烤、焙干等干燥处理,处理后的藏品,应转移到阴凉干燥的环境下储藏 。
普洱茶是神秘的“生物食品”,微生物繁殖的结果对储藏的茶品未必就是毁灭性的破坏,有的甚至有利于茶品朝着优质方向转化,应区别对待 。微霜状的“白霉”,在普洱茶里有“贵族之酶”的美誉,经干燥退“霜”处理一段时间后,茶品滋味的醇和、甘滑度明显增强 。黄金的“金花酶”数量的多少,历史上曾作为“老青茶”品质鉴定的重要指标,数量多者为优质茶品 。但黑色的“霉变” , 似对茶品有不利影响,常有“麻”、、“挂喉”、“叮喉”(或“锁喉”)感,使人不悦,却偶有口感很好的佳品现象 。个种奥秘,有待进一步研究!
