荠菜馅配什么 _荠菜

荠菜和什么包饺子好吃？

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荠菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素馅荠菜饺子食用，也可以放入鸡蛋做鸡蛋荠菜饺子，也可以加入瘦肉做荠菜肉馅饺子，其中荠菜和猪肉是最基本的搭配，因为它们一荤一素，搭配合理，而且还能中和彼此的味道，这样味道也会更好，营养也会更充分一些，推荐荠菜猪肉馅的方法，可参考如下步骤操作：
1、处理荠菜。荠菜洗净，放入热水（水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿更保持营养）中焯一下。
2、放凉水中浸泡，取出，挤干水分。切碎。
3、将肉切碎，将生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟即可。
4、随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀即可。
5、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油（裹住水分），拌匀，静置2到3分钟。
6、放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。

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调荠菜饺子馅时，可以加鸡精、味精、十三香，也可以加一些胡椒粉、食盐、酱油等调味料，那么我们到底该如何调制荠菜馅才能让饺子吃起来鲜爽美味呢？小编下面就把具体方法分享给各位朋友们。
调制荠菜饺子馅步骤简单，新手小白都会做首先，我们要准备新鲜的荠菜，把荠菜清洗干净，然后把荠菜切成碎，这里要注意的是，荠菜不用焯水，否则就会发黄变苦不新鲜了。接着准备肉馅，猪肉肥瘦相间，瘦的一定要比肥的多，将猪肉切成肉碎。再准备几段葱白，将它们切成葱碎。另外，我们还要准备一些韭菜，洗净后切成韭菜?。?然后我们把这几样食材放在一起，加入十三香、鸡精、倒入五到八勺的酱油，两勺熟油，接着，我们按照一个方向将荠菜馅搅上劲儿。接着，我们要准备饺子皮，和一块硬面，然后把它擀成中间厚四圈薄的饺子皮。再擀好饺子皮后，我们再荠菜馅中放入三勺食盐和一勺味精，再顺着一个方向搅，这样搅出来的荠菜馅才能保证荠菜的鲜绿。然后我们把荠菜馅包入饺子皮中，不必将馅料放太多，否则会破出饺子皮。
调制荠菜馅有讲究，需要厨房小白们注意荠菜馅，各种食材的用量都是有比例的，荠菜和鲜肉的量应该是一样的，这样吃上去才能保证鲜香和肉香感十足。并且猪肉馅里面的肥肉要多放一些，因为荠菜非常喜油，煮好的饺子里面肥肉非常香，配上新鲜的荠菜，口感会非常好。另外，葱白的量要多，至少要放荠菜量的一半，因为荠菜会有一种山野味道，放上一些葱白，可以中和掉荠菜本身的那种鲜苦味。包好的荠菜饺子开水下锅，煮到飘起即可捞出，如果煮的时间太长，饺子里的荠菜会变苦变黄，所以煮的时间不能超过十分钟。
煮好的荠菜饺子咬上一口，满满都是春天的味道，新鲜的荠菜配上肥瘦的猪肉，吃到嘴里满嘴流油，相当咸香。

###其它资料参考###荠菜水饺素馅调馅具体方法如下：
荠菜摘洗的时候，荠菜的根部最好不要丢掉，荠菜的根部也是很有营养的，而且它比叶子的味道更香浓，先把荠菜清洗干净，然后起锅加水，水烧开后先加入一匙盐、几滴食用油，然后放入荠菜焯水1分钟，时间到了后捞出荠菜过凉水，最后沥干水分后切细备用。
2.再取适量的鸡蛋剁成蛋馅，肉馅和荠菜的比例大约为3:1；再切适量的葱花和姜末备用；然后取一把花椒放入碗中用温水浸泡一个小时以上。