小贴士
1、 豆腐丁一定要焯水，不仅是去除豆腥气，主要是焯水后的豆腐能成块，不宜碎 。
2、 如果家中没有海米，可用虾仁代替，味道会更好的呢 。
第四款：酱爆猪肝
准备食材：猪肝500克，青椒50红椒50克，甜面酱20克，蒜末、葱白、姜末各少许 ， 食盐2克，生抽1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉适量，老抽半小勺，香油少许 。
具体做法：
1、 猪肝放入清水中浸泡1小时左右，然后洗净切片；青红椒洗净后去籽，切成小块
2、 将切片的猪肝放入碗中，加入食盐、生抽、料酒、水淀粉拌匀，腌制入味 。腌好后上锅炒至熟软，盛出备用 。
3、 另起锅倒入食用油，油热后放入放入蒜末、姜末爆香 ， 再放入甜面酱炒出香味 。
4、 然后加入猪肝、青红椒炒匀，加入食盐、老抽、水淀粉调味 ， 最后放入葱白，淋入香油翻匀出锅即可 。
小贴士
这样炒制的猪肝 ， 酱香味浓郁，入口又滋味 ， 孩子喜欢 。
第五款：虾皮炒冬瓜
准备食材：冬瓜170克，虾皮60克，葱花少许，料酒适量，水淀粉适量，食用油适量 。
具体做法：
1、 冬瓜削去外皮后清洗干净，然后切成片 ， 再切成粗丝，最后改刀切成小丁备用 。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入虾皮，再淋入料酒炒香 。然后放入冬瓜炒匀 。
3、 炒匀后添入少许清水，盖锅盖用中小火煮3分钟至食材熟透 。
4、 食材熟透后开盖，淋入少许水淀粉勾芡 ， 翻匀后出锅装盘，最后撒上葱花即成 。
小贴士
先将虾皮放入油中加入料酒爆香 ， 这样有利于增加虾皮的鲜味 。
第六款【茄汁鱼块】
准备食材：鲅鱼块500克，盐2克 ， 料酒1汤匙，葱姜丝适量 ， 食用油适量 。
番茄汁：番茄酱50克，葱花适量 ， 清水半小碗，食盐2克，生抽4克 ， 香醋3克，白糖半小勺 。
具体做法：
1、 将鲅鱼块清洗干净后 ， 用刀在案板上切成块状 。切好后放入碗中，加入葱姜丝 ， 食盐、料酒拌匀，腌制5分钟 ， 使其入味 。
2、 锅中添入多些的食用油，油温5成热的时候放入切好的鱼块炸至金黄色 ， 捞出沥油 。期间要不停的翻动，使其受热均匀 。
3、 另起锅，锅中倒入1汤匙食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入50克番茄酱煸炒均匀，煸匀后添入半小碗的清水煮沸 。
4、 煮沸后再烹入香醋、白糖、盐、生抽调味，制成番茄酱汁 。最后将熬好的番茄酱汁浇在炸好的鱼块上即可 。
5、 这样美味的茄汁鱼块就做好了，酸甜的番茄汁正好中和了油炸鱼块的油腻，吃起来酸甜开胃，非常不错 。
小贴士
鱼块可用自己喜欢的鱼代替 。
###其它资料参考###八道孩子超爱吃的家常菜 ， 收藏起来天天做，一个星期不重样！
原材料：鹌鹑蛋 ， 盐，生抽，老抽 ， 料酒，白糖，植物油
做法：
1、将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中煮熟 。
2、捞出放入凉水中浸泡2分钟，将鹌鹑蛋剥皮 。
3、炒锅烧热加入少许植物油 ， 鹌鹑蛋放入锅中煎至表面微微发焦，成棕红色 。
4、加入适量清水、生抽、老抽、料酒、盐、白糖搅拌均匀，大火烧开后转中火煮10分钟左右 。
5、然后大火收汁，待收至汤汁差不多收干，漂亮的颜色就出来了 。
原材料：排骨、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料
做法：
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