###其它资料参考###1、原材料：
野山椒、油麦菜、萝卜等都能够，调味品：冷水（最好用纯净水）、酸菜盐、八角茴香（八角）、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、纯粮酒适当 。
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泡椒包菜的腌制方法
2、泡菜的制作方式流程
在一个干净无油渍的锅内添加提前准备做泡菜水的冷水和盐 ， 加温使盐融化，随后放凉 。
添加适量的八角茴香（八角）、麻椒、辣椒干、老冰糖、高度酒，添加清洗晾晒（一定要晾晒，最好是吹干一天，降低水份成分）之后的新鲜水果，将其浸入在食盐水中 ， 将制冷的食盐水倒进乐扣乐口夹层玻璃储物罐中 ， 水的量应当在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会吸气的玻璃瓶上很暖心地标明了发醇食品最大存储容积线，由于在腌渍的全过程中，储物罐里会造成汽体 ， 因此不可以装得太满 。
盖上玻璃瓶的外盖，置放在荫凉自然通风的地区，1-2天之后酸菜就可以吃完，泡得越久的酸菜由于发醇会越来越越酸 ， 那样酸菜就做出来，
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泡椒包菜的腌制方法
在泡菜坛子及其捞酸菜的木筷都不可以粘油荤，要不然泡菜水会生花，便是泡菜水上面长出乳白色霉斑 。碰到生花时 ， 应当用干净的器材将霉点捞起来，添加适量酸菜盐和纯粮酒，将酸菜罐挪到荫凉自然通风的地区，每日拉开外盖10分钟 ， 2-3天之后能够 改进 。假如酸菜烂软发出臭味，那就是早已霉变，不可以服用，务必扔掉了 。网民水货手机问天补充：做洗澡泡菜时能够 加一些香菜根（用沙布包好） 。再加一段甘庶（削皮） ， 那样就不容易生花了 。
假如酸菜的味儿太酸，能够 天赋加点盐；假如咸了，能够 天赋加点糖；如果不脆，能够 天赋加点纯粮酒，留意，酸辣椒一定不必和姜泡在一起，要不然朝天椒会变松变为中空的 。
###其它资料参考###白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状 。
白醋1瓶
白糖少许（大约2、3两左右吧）
自制的酒酿辣椒（也叫红剁椒）适量
做法：
1. 可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子，只要能密封的容器都可以，将它一定清洗干净 。
2. 用少许盐把白萝卜块稍微抓一下，然后放在阴凉通风处吹干水份 。
3. 将白糖和白醋倒入泡菜瓶子（如果可以的话，还可以加些甘草调味），然后，视水位和味道而定是否需要继续增加白开水 。
4. 酸菜坛子的汤汁浓度和口味，只需要比你喜欢的口味稍重一些即可！
5. 把白萝卜放入汤汁后盖上盖子，等几天(秋天大约三天)，即可食用 。
6. 白萝卜条捞上来装盘后，再在里面拌上适量的自制酒酿辣椒（也叫红剁椒），又酸又甜又辣又脆，好吃极了 。不是我会做的帮你找到一篇 。
###其它资料参考### 正宗腌包菜的腌制方法
正宗腌包菜的腌制方法 ， 如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比较热的季节，一般3-5天即可食用，以下是关于正宗腌包菜的腌制方法 。
正宗腌包菜的腌制方法1腌包菜（脆脆脆）的'做法
把包菜洗干净，随意撕成小片 。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）
用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短 ， 冬天要腌更长时间） 。
腌好，把水倒掉，直接倒包菜到乐扣小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖 。怕太酸可以加多点糖，醋少量 ， 腌过一天后可以试试味 ， 觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋 。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味 。
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