腌的过程中 ， 偶尔摇一下 ， 这样腌的更均匀 。包菜要腌比较久的时间 ， 现在冬天要腌个四天左右 。
我用这种腌，觉得挺方便
腌到包菜叶跟上图的颜色就很有味了 。
小贴士
腌制过程绝对不能用铁器皿 。
正宗腌包菜的腌制方法2好吃的腌包菜的做法
包菜剥开洗净，撕成小块，或者切成小块，小米椒姜蒜洗净，蒜要剥皮哦
放一些盐揉匀，腌制15分钟
腌好后加水冲洗，挤干，洗之前可以尝一下，如果不太咸可以不洗 ， 直接挤干
小米椒蒜姜切碎
将切碎的小米椒蒜片姜片放进来 ， 加白醋 ， 白糖，剁椒酱，我还放了一点花椒油（可以不放，也可放点花椒 ， 不喜欢整粒花椒所以没放） ， 拌匀
拌好啦 ， 可以装进密封瓶保存啦
一颗包菜，做了一罐，还有一点放不下放小碗里第二天直接吃
我用的这个剁椒酱，你们随意
小贴士
八小时以后就可以吃啦，和别的腌菜一样，用到的容器工具都要无水无油哈 。补充一点 ， 大家做好后可以尝尝味道再冷藏哦
正宗腌包菜的腌制方法3轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)的做法
包菜洗干净，切丝！
装入容器，拌入适量的盐 ， 腌渍至出水变软 。盐不要放太多，太咸了不好吃！
挤出水分！
用盐搓洗拧的外皮
挤入半个柠檬汁，放几个大蒜，如果追求颜值，放几个切碎的红辣椒！
加一勺酱油
两勺糖
【剁椒泡酸包菜怎么做好吃】
挤过汁的半个柠檬切下皮，切丝加入包菜丝中
拌匀！注意哦，方法很简单，但做出来口感如何还需要你对调料的把握，放多放少，口感也不一样 ， 所以多做几次自己总结出来！
密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用 。我用的是玻璃瓶！
放了一夜，味道不错，配碗清粥，很好！
做炒饭，切?。咏?，真的可以调味！
###其它资料参考###1、卷心菜结球甘蓝，，是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒 ， 泡小米辣，香醋，白糖，食盐 ， 生抽，自制剁椒酱
4、先把包菜一切为四，去除包菜根，放在凉水里泡一下，泡去里面的残余农药，泡半个小时左右，再放入两勺食盐杀菌 ， 再把泡好水洗干净的包菜切成丝，再放八勺盐腌制下，腌出水分 ， 搅拌均匀，腌制半个小时
5、再把自制泡姜切丝，糖蒜斩成糖蒜米 。把包菜挤干水分，再在包菜中放入泡姜丝，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放点白糖中和包菜苦涩味 ， 再放入一勺自制剁椒酱，上手搅拌均匀
6、把腌好的包菜放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实，把腌卤汁也一起倒进去，盖上盖子腌制48小时即可食用，腌制开胃小菜就做好了
7、日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。
###其它资料参考###酸包菜做法:
原料:
卷心菜、淘米水、盐 。
做法:
卷心菜剥开洗净，用手撕成一块块的，淘米水里放适量盐，煮开，倒到容器里（最好是坛子之类的）将卷心菜放入，密封放置2-3天，等到菜泛黄，有酸味了就可以吃了，
湖南风味:
材料:酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒 。
做法:
1、将包菜切得细细碎碎，用手先抓干水分；
2、将锅子烧干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水气盛出；
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