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带鱼放什么酱油( 二 )

生活百科带鱼


红烧带鱼做法三：
材料：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉 。
步骤一：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右；取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油；倒入一汤匙白糖，搅匀；根据喜好倒入适量醋 ， 适量精盐搅匀备用 。
步骤二：把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸；锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制；煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可 。
步骤三：把带鱼段拨到一边 ， 放入葱段、姜片、八角炒香；倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可 。
###其它资料参考###红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼 。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫 ， 肉质会变松散影响口感 。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行 。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥 。
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热 。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分 。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸 。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面 。
【带鱼放什么酱油】带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了 。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼 。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧 ， 油热放入葱姜蒜煸出香味 。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面 ， 倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可 。
加少许白糖后添加热水 ， 水量淹没带鱼即可 。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟 。
炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了 。
###其它资料参考###红烧带鱼 。
主料；带鱼600克、姜丝适量 。
辅料；料酒3克、生抽5克、淀粉10克、食用油5毫升、老抽3克、热水30毫升、盐3克 。
1、带鱼600g切段放入碗中，加入姜丝、料酒3g、生抽5g、淀粉10g，搅拌均匀，腌制20分钟 。
2、锅中放油5ml，放入鱼块，煎至两面金黄 。
3、加入老抽3g、热水30ml，煮沸 。
4、加盐3g，大火收汁 。
5、出锅完成 。
6、红烧带鱼成品图 。

###其它资料参考###带鱼的腌制方法如下：
1、准备好带鱼用海水冲洗 ， 清理附着的泥沙等杂物，去掉不吃的器官 。
2、在腌鱼池底部撒上2厘米厚的食盐，然后用盐擦附鱼体外部并将食盐塞入鳃盖，排列于池中 。
3、排列时鱼头紧靠池壁 ， 鱼腹向上、鱼背向下，倾斜安放于池底，并在池的另一端，中间有空隙时再用鱼体横排填平，依次层铺层叠至池口为止 。
4、在最上层的鱼体上面遍洒食盐 ， 使其盖没鱼体，上面覆以木板等物 。
5、上压石头，3日后卤汁渗出上升池面 ， 历经半个月后，带鱼就腌制完成了 。
带鱼，属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称_鱼 。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细 ， 全长1米左右 。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食 。

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