做法：
1、酸菜切薄片、大蒜压扁、辣椒切末、酒菜切断、姜切丝
2、起锅加入盐1T，猪血切块放入沸水中汆烫去腥后捞出，备用
3、起锅加入香油，爆香蒜头 ， 加入辣豆瓣、辣椒末、姜末拌炒，再放入酸菜及猪血、少许滚水煨煮两分钟
4、同上锅，煨煮后加入鸡粉、米酒调味，最后放入太白粉芡、韭菜、少许白醋拌炒均匀后 ， 即可完成 。
青蒜炒猪血
材料：猪血200g、青蒜100g、食盐2g、酱油3g、鸡精2g、葱适量、姜适量、料酒5g、调和油适量、麻椒3g、柿子椒3g、元贞糖5、g芝麻油适量
1、猪血洗净，切成小块
2、锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分
3、把青蒜洗净，切成段 ， 猪肉切成?。适莘挚?
4、锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色
5、下入麻椒 辣椒煸炒出香味，下入葱姜爆香烹饪料酒，加入酱油、糖继续煸炒加入适量的开水烧开
6、烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡
7、放入焯水的猪血下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可 。
猪血炒韭菜
材料：猪血1块、韭菜1小把、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒少许
1、猪血用开水汆烫一下，凉后用刀小心切成块(容易碎 ， 别用太大力捏)
2、韭菜择好，洗净切段，葱姜切末
3、起锅 ， 锅中放适量油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，喷点料酒 ， 然后加入韭菜，调入盐，再翻炒几下出锅即可 。
猪血和什么菜一起炒3一：烧猪血
原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量 。
做法：
1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块 。
2、炒锅置中火上 ， 放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水 ， 放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中 ， 撒上花椒面即可 。
二： 大豆芽菜猪血汤
用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克 ， 姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半
做法:
(1) 大豆芽菜洗净 ， 去根，切段；把猪血用清水洗净
(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味
附注:
(1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜
(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤 。
三：菠菜猪血汤
用 料 新鲜菠菜500克，猪血250克 。
制 法 菠菜洗净，切成段 。猪血切成小方?。硌热牍铀罂?，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可 。
用 法 随意服用，用量不限 。
注 释 菠菜性味甘凉而滑利，功能止渴润燥，通便利肠，养血止血；猪血咸平，以血补血 。《本草纲目》记载 ， 能入血分、生血、活血、止血、去瘀，现代用于治衄血、肠血症、坏血症 。两者合用，共奏润肠通便、补血止血之功效 。
四：韭菜炒猪血
[原料/调料]
韭菜 1/2斤
猪血 1块
红葱头 1大匙
酸菜 1两
盐 1小匙
胡椒粉 少许
[制作流程]
(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用 。
(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用 。
(3)将锅子烧热 ， 加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅 。
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