猪血的营养价值
1、猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称 。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收 。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近 ， 非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收 。
2、猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品 。
3、猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍 。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用 。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花 ， 活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的 。
4、猪血所含的锌、铜等微量元素 ， 具有提高免疫功能及抗衰老的作用 ， 老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明 。
5、猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用 ， 有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益 。
6、老年人由于牙齿脱落 ， 咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良 。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用 。
吃猪血最佳搭配什么菜3第一，猪血配什么菜炒着好吃呢?葱
切成小段青辣椒和红辣椒切块 。猪血切宽条 。改刀切块 。黑木耳泡发洗净 。锅烧热下入猪血块翻炒倒料酒少许 。倒入黑木耳和葱，下入青红椒翻炒加盐翻炒，直到炒熟关火，放香油搅匀装盘 。
第二，包菜炒猪血 。
包菜中含有丰富的维生素和微量元素，经常食用对我们的身体很有好处，猪血中含有铁元素，可以预防我们人体贫血，包菜炒猪血不仅营养丰富，而且味道鲜美，是我们日常生活中不可缺少的桌上佳品 。取1块猪血，清洗干净后 ， 放在盘中 。
把猪血先切成片状，然后再切成小块状，放在盘中 。取1个包菜，清洗干净后，把包菜白菜一叶一叶的，切成小条状，放在盘中 。洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油 ， 把火调到大火档，把盘中准备好的猪血倒入锅中，炕一会儿后，把猪血翻个面 。
在猪血变色后 ， 盛起，装入盘中 。然后 ， 把包菜倒入锅中 ， 翻炒几下，把包菜平铺在锅底炕一会儿，然后翻炒几下，在包菜变蔫的时候，把盘中的猪血倒入锅中 ， 翻炒几下 。
然后，在锅中加入1勺酱油，翻炒几下，让酱油和菜混合均匀 。然后，再在锅中加入1勺胡椒粉，翻炒几下，让调料和菜混合均匀 。然后，再在锅中加入1/3勺盐，翻炒几下 ， 让盐和菜混合均匀 。
猪血配什么菜炒着好吃呢?
猪血富含铁，可预防贫血 ， 含维生素K，可以促进血液凝固，有止血作用，此外还含有优质蛋白质和各种微量元素，适合营养不良，肾脏疾?。?心血管病患者和病后调养的人吃 。更值得一提的是，猪血还有益气活血作用，搭配羊肉 ， 山药，山楂 ， 木耳等食物吃，可以改善怕冷，手脚冰凉的问题 。
###其它资料参考###【辣椒炒猪血的做法】
食材用料：猪血 200克、青椒 1个、蚝油 适量、红椒 少许、葱姜蒜 适量 。
做法：
猪血，青红椒洗净备好；
猪血切片，青红椒切片；
锅热倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；
放入猪血小心翻炒，不要炒碎；
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