白菜虾仁的营养价值
在秋季的蔬菜中，白菜被称为“蔬菜之王”，是人们餐桌上必不可少的一道食材 。而虾仁自不用说 ， 通乳抗毒补肾……样样随手拈来 。那么 ， 白菜与虾仁的娃——白菜虾仁具有哪些营养价值？下面一起来了解下吧 。
一、白菜的营养价值
1、白菜含有丰富的维生素C、维生素E ， 经常吃白菜，能增强皮肤的抗损伤能力，起到很好的护肤和养颜效果 。
2、白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收 。
3、白菜中的一些微量元素可帮助抑癌抗瘤、预防癌症 。
4、白菜能预防老年性动脉硬化和心血管疾?。话撞酥械奈谻对胃及十二指肠溃疡具有一定的治疗作用 。
二、虾仁的营养价值
虾仁营养丰富 ， 肉质松软 ， 易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统 ， 它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
白菜虾仁的食用禁忌
诚如混血儿同时具有两种血统，白菜虾仁亦同时适用白菜与虾仁的食用禁忌 。那么，白菜虾仁的食用禁忌都有哪些？下面一起来了解下吧 。
1、白菜：隔夜白菜中的亚硝酸盐含量会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒，因此白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用；白菜与黄瓜同食，营养会降低；白菜与猪肝、羊肝同食，维生素C会被破坏 。
2、虾仁：虾仁忌与某些水果同吃 。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适 ， 甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
白菜虾仁的.食材挑选精心细致挑选每种食材 ， 是菜肴最后制作成功的关键因素之一 。那么，烹饪白菜虾仁时，如何挑选食材？下面一起来学习下白菜和虾仁的挑选窍门，涨涨知识吧 。
一、白菜的挑选方法
1、看外表：优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害 。
2、看黑点：挑选时，可以看看白菜里面的几片叶子，查看有无黑点；如有黑点，不宜购买 。
3、看上市时间：根据上市时间，白菜分为早熟、中熟、晚熟三种类型；按叶球颜色分，白菜有白口、青口和青白口之别 。一般来说，9月～10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买；11月份上市的白菜属晚熟品种，为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好；中熟品种为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之间 。
二、虾仁的挑选方法
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆 ， 后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开 。
2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性?。欢菹喝矢挥械裕尴盒任痘蛴屑钗叮喝馑吵ο甙?，臭味就较为明显 。
3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出 ， 且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时 ， 即释出许多水分 ， 体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味 。
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